Gemarineerde eieren in een jas van bloedworst

Weer eens wat anders dan beschilderde paaseieren

Porties: 4

Voorbereiden: 20 minuten

Totaal: 45 uur

Ingrediënten

5 hardgekookte eieren (7 minuten)

1 opgeklopt ei

450 g zachte bloedworst

een grote hand broodkruimels

een beetje bloem, om de eieren mee te bestuiven

plantaardige olie om in te frituren

grote koekenpan of frituurpan

(zelfgemaakte) mayonaise

kruiden naar smaak

Voor de eiermarinade:

500 ml rode bietenpekel

1 tl zout

3 tl peper

6 peperkorrels

500 ml water

50 g suiker

Bereidingswijze

1. Doe de ingrediënten voor de marinade in een grote pot (of weckpot). Leg de hardgekookte eieren erin en zet de pot in de koelkast. Hoe langer je het laat staan, hoe intenser het eiwit de kleur en smaak van de marinade aanneemt. Laat de eieren minstens 2 uur marineren en het liefst 3 dagen!

2. Verkruimel de bloedworst met je vingers tot een grove massa en vermeng het met het ene ei. Verdeel de worst in porties van 75 g.

3. Haal de eieren uit de marinade, dep ze af en bestuif ze met wat bloem. Omhul de eieren nu met een bloedworstkorstje en rol ze in het broodkruim.

4. Verhit de olie tot 160°C. Leg de eieren er voorzichtig in en bak ze in 6-10 minuten goudbruin. Kijk uit, heet! Laat de eieren uitlekken op keukenpapier.

Eet de eieren met de allerbeste mayonaise die je kunt vinden, of maak het zelf.

Uit Manchester Eggs and Pig Stomach: Frat House Chef