Weer eens wat anders dan beschilderde paaseieren
Porties: 4
Voorbereiden: 20 minuten
Totaal: 45 uur
Ingrediënten
5 hardgekookte eieren (7 minuten)
1 opgeklopt ei
450 g zachte bloedworst
een grote hand broodkruimels
een beetje bloem, om de eieren mee te bestuiven
plantaardige olie om in te frituren
grote koekenpan of frituurpan
(zelfgemaakte) mayonaise
kruiden naar smaak
Voor de eiermarinade:
500 ml rode bietenpekel
1 tl zout
3 tl peper
6 peperkorrels
500 ml water
50 g suiker
Bereidingswijze
1. Doe de ingrediënten voor de marinade in een grote pot (of weckpot). Leg de hardgekookte eieren erin en zet de pot in de koelkast. Hoe langer je het laat staan, hoe intenser het eiwit de kleur en smaak van de marinade aanneemt. Laat de eieren minstens 2 uur marineren en het liefst 3 dagen!
2. Verkruimel de bloedworst met je vingers tot een grove massa en vermeng het met het ene ei. Verdeel de worst in porties van 75 g.
3. Haal de eieren uit de marinade, dep ze af en bestuif ze met wat bloem. Omhul de eieren nu met een bloedworstkorstje en rol ze in het broodkruim.
4. Verhit de olie tot 160°C. Leg de eieren er voorzichtig in en bak ze in 6-10 minuten goudbruin. Kijk uit, heet! Laat de eieren uitlekken op keukenpapier.
Eet de eieren met de allerbeste mayonaise die je kunt vinden, of maak het zelf.