Gefrituurde kip

Porties: 4

Voorbereiden: 1 uur

Ingrediënten

3,5 liter water

200 g (Koosjer) zout

8 biologische kippenpoten

1 liter karnemelk

360 ml kokosmelk

3 tenen knoflook, fijngehakt

2 el gerookt paprikapoeder

500 g bloem

4 el maizena

3 el gemalen zwarte peper

arachideolie, om in te frituren

Bereidingswijze

Opmerking van de redactie: in het originele recept wordt een hele kip en een 'turkey fryer' gebruikt. Als jij die wel hebt, dan kun je in plaats van kippenpoten alsnog een hele kip gebruiken.

2. Meng de kokosmelk met de karnemelk, de knoflook en paprikapoeder in een grote ovenschaal. Leg de kippenpoten in de marinade en laat een nachtje intrekken.

3. Verwarm de olie op 180 graden in een grote pan of een frituurpan.

4. Meng de bloem, maizena en de peper in een kom. Laat de marinade van de kip afdruipen en rol de poten door de paneer. Laat de paneer een beetje intrekken en rol de kip er nogmaals door als het nodig is.

5. Frituur de kippenpoten tot ze goudbruin zijn en van binnen 75 graden zijn. Zorg dat de olie niet veel heter dan 180-200 graden wordt. Laat de kip uitlekken op keukenpapier.