FYI.

This story is over 5 years old.

Gemarineerde bacon met appelmoes

Waan je in Baskenland met deze langzaam gegaarde, gemarineerde bacon. Perfect met de zoete appelmoes.

"Als je bij de appelmoes ook nog een langzaam gegaard eitje (6 uur op 65º C) serveert, zul je dit gerecht de rest van je leven niet meer vergeten."

Porties: 4

Voorbereiden: 6 uur 30 minuten

Totaal: 6 uur 30 minuten

Ingrediënten

1 kg goede kwaliteit bacon

zout

gerookt paprikapoeder

1 kg groene appels

Bereidingswijze

1. Om te beginnen leg je de bacon 24 uur in het zout. Verwijder het zout, dep droog en bestrooi met paprikapoeder. Laat de bacon vervolgens 15 dagen marineren.

2. Als de bacon eenmaal gemarineerd is, zet je deze 6 uur lang in een over op 65 graden. Tijdens dit proces zal al het vet eruit gaan.

3. Als de bacon gaar is, snij deze dan in blokjes van ongeveer vijf centimeter. Grill de baconblokjes in een pan met een beetje olijfolie tot ze bruin zijn en serveer met zelfgemaakte, warme appelmoes.

4. Voor deze appelmoes grill je de appels in de oven tot ze zacht zijn. Verwijder de schil en het klokhuis en draai de appels fijn in een keukenmachine.

Uit De MUNCHIES Guide to the Basque Country - Deel 3