We spraken een kok van het Japanse restaurant dat poepcurry serveert

Weinig dingen laten de menselijke fantasie zo op hol slaan als poep. We bedenken shit, we praten poep en we produceren zelf ook vooral heel veel stront. Ja, je geliefde ook. Ik vind het heel vervelend om dit beeld in je hoofd te brengen, maar je geliefde vindt het net als iedereen heerlijk om op de plee lekker door Instagram te scrollen op zijn of haar telefoon.

Maar soms, zoals in het geval van Japanse pornoster Ken Shimizu, slaan mensen een beetje door in hun drollenliefde. Tijdens zijn pornocarrière at hij zoveel stront dat zijn smaakpapillen veranderden. En als een echte ondernemer besloot Shimizu dus maar een restaurant te beginnen. Het resultaat is het gezellige restaurantje Curry Shop Shimizu in Tokio. Alles op het menu heeft gegarandeerd een onvervalste kaksmaak.

Toen de kans zich voordeed om een interview te doen met Kei Matsunga, een van de leerlingen van de Poepgod zelf en woordvoerder voor Curry Shop Shimizu, konden we niet weigeren. We peuterden zelfs een recept bij hem los. Maar natuurlijk wilden we vooral weten waarom, hoe, wanneer en vooral wat Ken Shimizu in godsnaam gedacht heeft.

MUNCHIES: Hallo Kei, waarom een poeprestaurant? Kei Matsunuga: We zeggen in Japan vaak dat curry en uitwerpselen veel op elkaar lijken. Neem nou deze ultieme keuze: wat zou je liever eten, curry met een poepsmaak, of poep met een currysmaak? Ken zat enorm met die vraag, en wilde niet sterven voor hij achter het antwoord was. Hij wist dat zijn prangende vraag door zo'n beetje iedereen gedeeld werd, dus besloot hij Curry Shop Shimizu te openen om voor eens en altijd af te rekenen met het vraagstuk.

Oké, klinkt logisch. Vertel eens, hoe smaakt menselijke poep? Kun je er een beeld van schetsen? Menselijke poep is bitter, vanwege de gal. Dat wordt afgescheiden door de lever en opgeslagen in de galblaas. De korrels die overblijven in uitwerpselen hebben geen smaak. We gaan ervan uit dat de smaak van poep voornamelijk door de geur wordt bepaald. Vandaar dat de curry van Curry Shop Shimizu extreem bitter is.

Eerst halen we de umami uit de groenten en het vlees. Een belangrijke toevoeging is kusaya, dat is gefermenteerde vis. Net nadat je de curry in je mond stopt, raakt een sterke bitterheid je tong en bereikt een sterke poepgeur je neus.

Het klinkt…. heerlijk. Wat vinden je klanten ervan? De meeste klanten zeggen dat ze plezier hebben gehad in het restaurant. Ik denk dat ze het spannend vinden om curry met een ondenkbare smaak te eten en die vreemde ervaring te delen met andere klanten. Klanten vinden het leuk om elkaars reactie te zien.

Dus het is de perfecte plek voor je eerste date? Er komen hier veel bekende Japanse muzikanten en komieken. Er komen ook steeds meer mensen uit het buitenland, sommigen zelfs speciaal voor Curry Shop Shimizu.

Ik ben op dit moment een vlucht aan het boeken, maar ben nog niet compleet overtuigd. Hoe kun je me beloven dat de curry daadwerkelijk naar poep smaakt? Waar is het bewijs? Toen Ken pornoacteur werd was zijn eerste klus twee menselijke drollen eten. Daarna heeft hij meer dan 250 drollen gegeten voor zijn werk, en ook in huiselijke sferen begon hij van poep te genieten. Deze curry is gebaseerd op zijn ervaring.

Dat klinkt als een knetter van een debuut. Ken wilde al pornoster worden sinds de middelbare school. Hij benaderde verschillende producenten en kreeg maar van één bedrijf een reactie. Dat bedrijf vroeg of hij menselijke uitwerpselen wilde eten. Hij dacht dat hij zijn kans zou mislopen als hij dit aanbod zou afslaan. Hoewel hij nog nooit poep had gegeten, zei hij toch ja om zijn droom te verwezenlijken. En dankzij dit aanbod werd hij pornoster.

Waar gaat het heen met het restaurant? Zijn er meer recepten die je op poep kunt inspireren? We zijn van plan om een sojasaus te maken van schaamhaar en een echte poepcurry, gemaakt van de uitwerpselen van zijdewormen, te maken.

Als je één iemand mag kiezen aan wie je een stomende drollencurry zou mogen serveren, wie zou dat dan zijn? Zeker Paul McCartney! Hij is een bekende liefhebber van Japan. De vader van Ken hield erg van zijn muziek toen hij jong was, hij droeg hem in zijn hart. Paul werd ziek tijdens zijn laatste reis naar Japan, dus Ken wil hem graag een gezonde curry voorschotelen zodat hij lekker fris blijft.

Laatste vraag: heb je misschien het recept voor de lezers, zodat ze het thuis kunnen uitproberen? Jazeker. De ingredienten zijn uien, wortels, bittere meloen, kippengehakt, visingewanden, kusaya (gefermenteerde vis), senburithee, kurkuma, cacaopoeder en bittern (een geconcentreerde zoutoplossing).

De bereidingswijze: de kip en groenten hak je in kleine stukjes. Dan kook je de smaak eruit. De visingewanden haal je door de keukenmachine. Haal de groenten uit het water. Meng de senburithee (een van de bitterste theëen ter wereld) samen met de groenten, kip, kurkuma, cacaopoeder, bittern en de vermalen ingewanden – in die volgorde. Daarna grill je de kusaya en voeg je het toe aan de curry.

Fantastisch! Bedankt voor het delen.