Voorbereiden: 20 minuten
Totaal: 35 minuten
Videos by VICE
Ingrediënten
koolzaadolie
50 gr verse gember, in dunne reepjes
5 tot 6 levende krabben, ongeveer 750 gr tot 1 kg (poten, scharen en lichaam gescheiden)
2 uien, in dunne reepjes
120 ml zwarte bonen in knoflooksaus
5 el suiker
240 ml oestersaus
vissaus, naar smaak
6 lichte biertjes naar keuze (wij gebruikten Beerlao)
20 gr verse Thaise basilicum
250 gr ongezouten boter, in blokjes
brood
Sriracha-saus
mayonnaise
Bereidingswijze
1. Doe wat koolzaadolie in een diepe pan of rondeaupan. Bak de gember tot het een goudbruine kleur heeft. Doe de krab in de pan en doe de zwarte bonen in knoflooksaus, oestersaus en suiker erbij. Doe er een paar scheuten vissaus bij en het bier. Kook het een paar minuten totdat de alcohol is verdampt. Laat de saus een kwart inkoken, en voeg eventueel meer vissaus toe naar smaak.
2. Rooster wat brood dat je nog hebt liggen – het liefst witbrood – terwijl de saus inkookt. Besmeer met wat Sriracha-mayonaise. Ik gebruik graag Kewpie Mayo – een Japans merk – waar ik wat Sriracha saus doorheen meng. Voeg zoveel Sriracha aan de mayo toe als je zelf lekker vindt.
3. Voeg de basilicum en de boter toe om de saus af te maken. Serveer de krab in een kom, zodat hij zwemt in de saus en gebruik je broodjes om te dippen.
