Pittige garnalenspiesen op suikerriet

Porties: 4

Voorbereiden: 15 minuten

Totaal: 30 minuten

Ingrediënten

24 extra grote garnalen, gepeld en schoongemaakt

2 el groenteolie

2 el vers sinaasappelsap

2 el vers limoensap

1 el sinaasappelmarmelade

1 teen knoflook, fijngehakt

1 el honing

1 el suikerstroop

1 kleine madame Jeanette peper, fijngehakt

1 tl chilipuree

Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

12 stuks suikerriet voor de spiesjes

Bereidingswijze

1. Doe de garnalen in een kom en meng er de olie, sinaasappelsap, limoensap, sinaasappelmarmelade, knoflook, honing, suikerstroop, madam Jeanette, chilipuree, het zout en de peper doorheen. Laat vijftien minuten marineren.

2. Vervolgens maak je de suikerrietspiesjes klaar. Snij de stokjes doormidden en snij één kant van het stokje scherp diagonaal af. De spiesjes zouden ongeveer vijftien centimeter lang moeten zijn.

3. Verwarm de grill tot hij goed heet is. Maak met een metalen spies een klein gaatje in iedere garnaal zodat de suikerrietspiesen er gemakkelijker doorheen gaan. Rijg alle garnalen aan het suikerriet.

4. Smeer het rooster in met olie en grill de garnalenspiesen gaar, ongeveer twee minuten per kant. Arrosseer ruim met de overgebleven marinade.

Tip van de chef: Suikerriet is online te koop. Als je geen zin hebt om al die moeite te doen, gebruik dan metalen spiesen of satéprikkers.

Uit Action Bronson: NyamJam Festival in Jamaica