In 1899 kwamen de eerste Japanse emigranten naar Peru als gevolg van diplomatieke betrekkingen tussen de twee landen. De boeren wilden in eerste instantie de keuken uit hun thuisland met lokale ingrediënten behouden maar creëerden per toeval een heel eigen keuken: Nikkei cuisine. De keuken van de Nikkei (mensen van Japanse afkomst die in het buitenland wonen) is door chef-kok Nobu Matsuhisa wereldwijd bekend geworden. De gerechten zijn Japans met Peruviaanse invloeden, of andersom. Het beste van twee culinaire mekka’s gecombineerd in één keuken. MUNCHIES vloog naar het land van de Inca’s om drie heel verschillende Nikkei-chefs op te zoeken: Mitsuharu Tsumura (van Maido, een restaurant uit de top 15 van Latijns Amerika), Toshiro Konishi (van Toshiro, een favoriet in Lima) en Toshi Matsufuji (van Al Toke Pez).
De chefs laten zien hoe ze typische gerechten als een vis sandwich met gember en knoflook, ceviche met ponzu, dashi en zeewiertempura maken terwijl ze uitleggen waarom de smaken van deze twee landen zo perfect bij elkaar passen.
