Gegrilde kippenharten van de barbecue

Deze citroenige, verschroeide kippenharten hebben ons hart veroverd.
16.4.18

Porties: 4
Voorbereiding: 10 minuten
Totaal: 25 minuten

Benodigdheden

4 takjes rozemarijn
250 gram kippenharten (ongeveer 20)
4 eetlepels olijfolie
zout en peper, naar smaak
100 gram tahini
2 eetlepels marjolein, in kleine stukjes
1 teentje knoflook
1 citroen, uitgeknepen, plus partjes voor het serveren

Bereidinswijze

1. Verwijder de meeste naalden van de rozemarijn en laat slechts aan het uiteinde enkele over. Spies 5 kippenharten op een takje en besprenkel met de helft van de olijfolie. Breng het geheel op smaak met zout en peper.

2. Steek de barbecue aan. Leg je kippenhartspiesjes erop en rooster ze ongeveer 10 minuten, totdat ze verschroeid en gaar zijn. Draai ze daarbij zo nodig om. Leg ze op een snijplank en laat ze 10 minuten rusten.

3. Maak ondertussen de saus. Stamp de resterende 2 eetlepels olie, de marjolein, knoflook en citroensap fijn met een vijzel (je zou dit ook met een keukenmachine kunnen doen). Breng op smaak met zout en peper.

4. Smeer de tahini op 4 borden om te serveren. Leg op elk bord een kippenhartspies en pers er nog wat citroensap over. Besprenkel met de saus en serveer onmiddellijk.

Volg MUNCHIES op Facebook en Instagram.