Panzanella is de salade voor mensen die een hekel hebben aan sla
Foto von Sydney Kramer.

Panzanella is de salade voor mensen die een hekel hebben aan sla

De basis van panzanella is oud geworden, doch smaakvol ambachtelijk brood. Samen met een aanzienlijke hoeveelheid tomaten is het best wel gezond.
26 april 2016, 6:00am

Foto door Sydney Kramer.

Er bestaat niets ergers dan een stokbrood weg te moeten gooien omdat het in een honkbalknuppel is veranderd. Is daar niet een oplossing voor?

Jazeker hongerig mens, er is een oplossing en het heet broodsalade.

Panzanella is de Italiaanse manier van omgaan met restjes oud brood. J. Kenji López-Alt, prijswinnend chef en schrijver van The Food Lab, gaf ons zijn recept.

RECEPT: Klassieke panzanella

De basis van panzanella is oud geworden, doch smaakvol ambachtelijk brood. Samen met een aanzienlijke hoeveelheid tomaten is dit gerecht best wel gezond. Qua tomaten kun je alle soorten gebruiken, van cherry tot roma, wat er maar verkrijgbaar is bij je plaatselijke groenteboer. En vooruit: grill wat stukken kip, hak ze in stukken en stop deze er ook in. Net als burrata, mocht je dat bij de hand hebben.

Hartstikke verantwoord allemaal.