FYI.

This story is over 5 years old.

De MUNCHIES Guide to the Basque - Deel 1

In het eerste deel van MUNCHIES Guide to the Basque bezoekt Irene een oud gastronomisch instituut in San Sebastian en neemt daarna een kijkje in de keuken en het lab van gastronaut en driesterrenchef Eneko Atxa van Azurmendi.
10 februari 2015, 7:00am

In MUNCHIES Guide to the Basque Country gaat Irene Peralta op ontdekkingstocht in een van de meest bijzondere culinaire bestemmingen van de wereld: Baskenland. Met meer dan 40 Michelin-restaurants die gezamenlijk een inwonersaantal gelijk aan Bukarest bedient, is de liefde voor gastronomie tastbaar. In Baskenland zijn ze even trots op een thuiskok als op een beroemde chef. MUNCHIES ontdekt de Baskische keuken in vol ornaat: van gekristalliseerde vis tot de kin van een heek.

In het eerste deel, 'Old and New', begint Irene met een traditionele maaltijd bij een van de historische gastronomische sociëteiten in San Sebastian: Txokos, een Baskisch instituut van meer dan 100 jaar oud.

MAAK: Pintxo van hete pepers van L'Union Artesana

Daarna zoemt ze in op de 21ste eeuw met gastronaut Eneko Atxa, driesterrenchef van het ultraduurzame Azurmendi. Atza neemt ons mee zijn Willy Wonka-achtige lab, zijn keuken en de kas.