In the Munchies Guide to the Basque Country, host Irene Peralta explores the culinary offerings of one of the world’s greatest food destinations. With over 40 Michelin-starred restaurants serving a population the size of Bucharest, the passion for gastronomy here is tangible. They’re as proud here of their home cooks as they are of their celebrity chefs, and MUNCHIES is here to discover Basque cuisine in all its strange and delicious forms—from crystallized fish scales to hake chin jelly, it promises to be a real treat. 

In Episode 1, “Old and New,” Irene starts with a traditional feast at one of San Sebastian’s most historic gastronomic societies: Txokos, a Basque institution for hundreds of years. Then she zooms into the 21st century to meet gastronaut Eneko Atxa, three-star-Michelin chef-patron of ultra-sustainable restaurant Azurmendi, visiting his Willy-Wonka-style lab, kitchen, and greenhouse.

RECIPES: 
Red Pepper Pintxo - http://bit.ly/1DFQB4Z

Watch more MUNCHIES Guide to...http://bit.ly/Guide-To-

Oaxaca: http://bit.ly/1M4trJ7
Scotland: http://bit.ly/1ERkmBm
Tehran: http://bit.ly/1zztRCd
The North of England: http://bit.ly/1IzkQ1W

Subscribe to Munchies here: http://bit.ly/Subscribe-to-MUNCHIES

Check out http://munchies.tv for more!

Follow Munchies here:
Facebook: http://facebook.com/munchies
Twitter: http://twitter.com/munchies
Tumblr: http://munchies.tumblr.com
Instagram: http://instagram.com/munchiesvice
More videos from the VICE network: https://www.fb.com/vicevideos

Tradition Meets Molecular Gastronomy: MUNCHIES Guide to the Basque Country (Episode 1)

In _MUNCHIES Guide to the Basque Country_ gaat Irene Peralta op ontdekkingstocht in een van de meest bijzondere culinaire bestemmingen van de wereld: Baskenland. Met meer dan 40 Michelin-restaurants die gezamenlijk een inwonersaantal gelijk aan Bukarest bedient, is de liefde voor gastronomie tastbaar. In Baskenland zijn ze even trots op een thuiskok als op een beroemde chef. MUNCHIES ontdekt de Baskische keuken in vol ornaat: van gekristalliseerde vis tot de kin van een heek.

In het eerste deel, 'Old and New', begint Irene met een traditionele maaltijd bij een van de historische gastronomische sociëteiten in San Sebastian: Txokos, een Baskisch instituut van meer dan 100 jaar oud.

**MAAK: [Pintxo van hete pepers van L'Union Artesana](https://munchies.vice.com/nl/recipes/pintxo-van-hete-pepers)**

Daarna zoemt ze in op de 21ste eeuw met gastronaut Eneko Atxa, driesterrenchef van het ultraduurzame [Azurmendi](http://www.azurmendi.biz/). Atza neemt ons mee zijn Willy Wonka-achtige lab, zijn keuken en de kas.

munchies

Baskenland

Eten

In het eerste deel van MUNCHIES Guide to the Basque bezoekt Irene een oud gastronomisch instituut in San Sebastian en neemt daarna een kijkje in de keuken en het lab van gastronaut en driesterrenchef Eneko Atxa van Azurmendi.

FYI.

This story is over 5 years old.

De MUNCHIES Guide to the Basque - Deel 1

FYI.

This story is over 5 years old.

De MUNCHIES Guide to the Basque - Deel 1

Blijf op de hoogte van onze beste verhalen!