Porties: 4
Voorbereiden: 30 minuten
Totaal: 45 minuten
Ingrediënten
2 hele bollen knoflook
1 ui, gesneden
½ prei, gewassen en gesneden
500 g verse mosselen, schoongeboend
2 citroenen, in schijfjes
2 biertjes
500 g gekookte aardappelen, bij voorkeur paarse
Bereidingswijze
Opmerking van de chef: we maakten deze cioppino in een speciaal gemaakte glazen waterpijp, maar een grote stoofpan is ook oké.
1. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ui en prei toe en sauteer tot de ui doorschijnend is. Dit duurt ongeveer 8 minuten. Voeg de mosselen, de citroen en de biertjes toe en doe er een deksel op. Kook ongeveer 5 minuten, tot de schelpen open zijn.
2. Voeg de aardappels toe, besprenkel de stoof met extra vierge olijfolie, wat zeezout en duik er meteen in.