Ingrediënten
60 ml plantaardige olie
60 ml koolzaadolie
handje gedroogde Japones-pepers
handje gedroogde Chile de árbol-pepers
3 gedroogde habarneros-pepers
1 tl oregano
1 tl komijnzaad
1 tl tijm
1 tl marjolein
zwarte peper
1 gepeld knoflookteentje
drie kaneelstokjes
50 gram Mexicaanse chocolade (bijvoorbeeld Abuelita's)
stukje geschilde gember
10 laurierbladeren
1 tl witte suiker
een halve witte ui, geschild en fijngesneden
snufje zout
Bereidingswijze
1. Verwarm de twee soorten olie in een koekenpan.
2. Bak alle pepers in de olie tot ze een mooi goudbruin kleurtje hebben en de keuken lekker peperig ruikt. Haal de pepers uit de olie, en laat ze afkoelen.
3. Doe alle ingrediënten in een blender (behalve de pepers) samen met de afgekoelde olie tot je een egale substantie hebt.
4. Voeg de pepers toe in je blender en mix totdat je saus wat dikker is. Doe er nog wat zout bij als dat nodig is. Geniet!
Uit My Time as a Mexican Cop Made Me a Better Street Vendor in Los Angeles