FYI.

This story is over 5 years old.

Ingemaakte okra

Okra vermomd als augurk, doordrenkt in bourbon.
14.4.16

Porties: 2

Ingrediënten

200 g okra, schoongemaakt

250 ml ciderazijn

250 ml rijstwijnazijn

132 g zeezout

35 g ruwe suiker

125 ml bourbon

2 el gele mosterdzaden

1 tl korianderzaad

1/2 tl zwarte peperkorrels

1 el chilivlokken

4 verse dilletakjes

3 knoflooktenen, gepeld en in dunne plakjes

rasp van een halve limoen

Bereidingswijze

1. Doe de azijnen samen met het zout, de suiker en 240 ml water in een middelgrote sauspan en verwarm dit op middelhoog vuur. Roer tot de suiker en het zout zijn opgelost en doe de bourbon, de mosterd- en korianderzaden en de peperkorrels erbij. Laat vijf minuutjes koken.

2. Verdeel de okra's samen met de dille, knoflookplakjes en limoenrasp in twee weckpotten van 300 ml inhoud en giet de vloeistof erbij. Sluit de potten goed af en laat helemaal afkoelen voor je ze gekoeld wegzet. De okra-augurken zijn in twee dagen klaar om te eten. In de koelkast zijn ze twee weken houdbaar.

Dit recept komt uit Freddie Janssens kookboek Pickled: Over 60 inspiring recipes for Pickling, Kimchi, Vinegars & More.

Uit This London Picklemaker Turns Slimy Vegetables into Bourbon-Fermented Fries