Porties: 2Ingrediënten200 g okra, schoongemaakt250 ml ciderazijn250 ml rijstwijnazijn132 g zeezout35 g ruwe suiker125 ml bourbon2 el gele mosterdzaden1 tl korianderzaad1/2 tl zwarte peperkorrels1 el chilivlokken4 verse dilletakjes3 knoflooktenen, gepeld en in dunne plakjesrasp van een halve limoenBereidingswijze1. Doe de azijnen samen met het zout, de suiker en 240 ml water in een middelgrote sauspan en verwarm dit op middelhoog vuur. Roer tot de suiker en het zout zijn opgelost en doe de bourbon, de mosterd- en korianderzaden en de peperkorrels erbij. Laat vijf minuutjes koken.2. Verdeel de okra's samen met de dille, knoflookplakjes en limoenrasp in twee weckpotten van 300 ml inhoud en giet de vloeistof erbij. Sluit de potten goed af en laat helemaal afkoelen voor je ze gekoeld wegzet. De okra-augurken zijn in twee dagen klaar om te eten. In de koelkast zijn ze twee weken houdbaar.Dit recept komt uit Freddie Janssens kookboek Pickled: Over 60 inspiring recipes for Pickling, Kimchi, Vinegars & More.Uit This London Picklemaker Turns Slimy Vegetables into Bourbon-Fermented Fries