We vroegen mensen of de duurste gerechten die ze ooit aten het waard waren

Ik ga over het algemeen niet peperduur uit eten. De gedachte aan een dessert met veel witte truffels en bladgoud doet me watertanden en ik zou mijn familie heus willen trakteren op iets als de duurste hamburger ter wereld, maar helaas ben ik – net als vele andere mensen van mijn generatie – niet gezegend met een vette beurs. Toch zijn er onder mijn leeftijdsgenoten ook mensen die niet op een cent meer of minder kijken bij hun culinaire bestellingen, en hun geld spendeerden aan een gerecht waar ik slechts van kan dromen.

Ik vroeg een aantal van deze mensen waarom ze bereid waren om zoveel geld uit te geven, of het het waard was en of ze het nog eens zouden doen.

MUNCHIES: Hoi Jonell, waarom trakteerde je jezelf op Wagyuvlees?
Jonell van der Wal: Ik houd ontzettend van lekker eten en koken en kijk altijd naar Masterchef. Op een avond keek ik met mijn vader en hadden we het over culinair eten. Hij had al bij sterrenrestaurants gegeten en dat wilde ik ook. Mijn afstuderen was een mooi moment om mijn ouders te trakteren op een fancy diner bij sterrenrestaurant Yamazato in Amsterdam.

Had je al eens van Wagyuvlees gehoord?
Ja, maar ik had het nog nooit gegeten. Eigenlijk ben ik een heel moeilijke eter en lust ik veel culinaire en aparte ingrediënten niet. Ik houd wel van vlees, dus toen ik de kaart zag, was voor mij de keuze snel gemaakt.

Waaruit blijkt dat je een moeilijke eter bent?
Ik eet liever niet bij mensen die ik niet goed ken. Ik vraag vriendinnen altijd wat er op het menu staat. En als het niet lekker is vraag ik ze of ze het aanpassen. Voordat ik uit eten ga, check ik ook altijd het menu. Verder word ik al misselijk van de geur van zuivel. Een keer zat een jongen naast me in college een bak yoghurt leeg te lepelen. Ik heb toen zo dramatisch gedaan dat de les werd stilgelegd en hij op de gang verder moest eten.

Klinkt heftig, maar hoe smaakte het vlees?
Om eerlijk te zijn moest ik even wennen. Wagyuvlees heeft namelijk heel veel vetmarmering. Ik eet mijn vlees meestal zo mager mogelijk, dus kreeg ik een beetje spijt. Maar het smolt op mijn tong. Het was op houtskool gegrild, waardoor het een intense, rokerige smaak had, waarvan ik heel gelukkig werd.

Is gemasseerd rund lekkerder dan een gewoon biefstukje?
Het was heel bijzonder, maar ik zou het niet elke dag willen eten. Ik kan ontzettend genieten van een biefstuk van Loetje met vette jus. Misschien zou ik het vaker eten als ik meer geld had.

MUNCHIES: Ha Phong, jij at speenvarken in Den Haag. Waarom?
Phong Huynh: Mijn broertje had het een keer over speenvarken. Hij werkte toen bij een Chinees restaurant en vertelde me dat het een culinair hoogstandje is. En mijn ma zei ook dat het een lekker stukje vlees was, dus ik dacht: laat ik het een keer proberen.

Je had er dus al wat over gehoord. Wat waren je verwachtingen?
Mijn moeder had me verteld dat dit het malste en lekkerste varkensvlees is dat je kunt eten, dus ik hoopte dat dat waar was. Maar mijn broertje vond het eigenlijk wel te duur. Om hem toch jaloers te maken, stuurde ik hem een appje: “Hey, ik heb lekker eten.”

Hoe vond je uiteindelijk dat het smaakte? Was het je geld waard?
Op het moment wel, maar later dacht ik: mwa, het was wel oké, maar het was niet een hele andere wereld. Het was wel apart. De textuur was veel malser dan verwacht, wat sappiger dan bij normaal varkensvlees en aan de buitenkant juist heel krokant. Heel lekker, maar het was de 200 euro niet echt waard. Het was leuk om het een keertje te proeven, maar ik zou het niet nog een keer bestellen.

Wat is dan wel het lekkerste dat je ooit hebt gegeten?
Het lamsstoofvlees bij Bazar in Rotterdam. Dat vond ik veel lekkerder dan speenvarken. Het gekke is dat het vlees bij Bazar maar iets van 14 euro kost.

Zou je nog een keer zoveel geld aan een gerecht uitgeven?
Nog maximaal twee keer. Een keer aan Wagyuvlees in een luxe restaurant. En de Librije lijkt mij vet! Ik heb een dure smaak. Uit eten gaan is vaak een beleving en een stukje kunst, want de gerechten worden speciaal bereid en dat vind ik heel tof.

MUNCHIES: Hoi Jaap, waarom was je in Noorwegen?
Jaap van Renterghem: Een vriend van mijn vader woont daar en maakt vissersboten in de buurt bij de Noordkaap. Het is een bijzondere plek en je doet er vanuit Nederland 24 uur over om er te komen.

Waarom was je bereid om 100 euro voor een vis neer te leggen?
Die vriend van mijn vader kende iemand met een visafslag. Normaal wordt vis gedroogd in droogkasten, maar deze vissen werden buiten gedroogd. De zon en de natuur bepalen de kwaliteit. Soms is het door het seizoen niet goed genoeg voor consumptie, dus het is echt een dure delicatesse.

Hoe smaakte het?
De eerste hap was heel droog, maar je eet het met boter en uiteindelijk wordt het een geheel. Die boter is heel filmend in je mond, dus dat is wel een mooie combinatie. Het gerecht leek op de buitenkant van een makreel, omdat die ook gedroogd is.

Wil je het vaker eten?
Ik vond het heel tof en lekker. Alleen is het in Nederland moeilijk verkrijgbaar en heel duur. Ik heb wel een vis over laten vliegen, omdat ik mooie kansen zie om er een bedrijfje in te beginnen. Maar waarschijnlijk eet ik die een keer op met mijn vader.

Heb je eerder zo’n eetbeleving gehad?
Ja, ik heb gekke shit gegeten. Dit hoorde wel bij de top vijf. Ik heb schorpioen, meelwormen, sprinkhanen, snoek, ganzeneieren, eland en veel ander wild gegeten.

Wat was het meest bijzondere?
Wagyuvlees is het lekkerste vlees dat ik ken. Het is wel duur, maar heeft zoveel smaak door de vetmarmering. En ook truffels. Dat is heel aards – er is geen ander product met zo’n bijzondere smaak.

Welke gerechten zou je nog graag willen eten?
Ik wil binnenkort weer naar Noorwegen om mijn eigen kingkrab te vangen en te bereiden. Ik zou sowieso ook een paar honderd euro uitgeven aan sushi bij een gekke sterrenchef of aan een mooie fles champagne. Ik eet om te leven en leef om te eten.

MUNCHIES: Hallo Dirk, jij at kingkrab van 165 euro. Waarom?
Dirk van Tuyl: Twee jaar geleden at ik een lunch met pekingeend met flensjes, coquilles en sushi bij Aqua Asia Club in Rotterdam. Ik wilde er nog een keer dineren en mijn vriendin was er nog nooit geweest, dus ik nam haar mee voor Valentijnsdag.

Was het je geld waard?
Ja, er was een lekker relaxt sfeertje met een beetje loungemuziek en uitzicht op het water en de Erasmusbrug. We hadden al pekingeend gehad, maar ik zag daarna kingkrab op de kaart staan, dus stelde ik voor om het te bestellen met een bakje zeewier. De kingkrab was echt heel lekker. Een beetje zoals kreeft, maar dan lekkerder. Mijn vriendin vond de zeewier ook lekker. Ik moest lachen, omdat we uit Zeeland komen en ik dat ook zo achter de dijk kan oprapen.

Geef je normaal veel geld uit aan etentjes?
Ik ga best vaak met mijn ouders uit eten – de afgelopen maand wel vijf keer.

Eet je dan alleen in dure restaurants of ook in niet zulke dure?
Ik vind het ook leuk om ergens in een eetcafé met vrienden een biefstukje te eten met een biertje. Luxe uit eten gaan is af en toe leuk, omdat het weer eens wat anders is dan ‘normaal’. Het heeft meer uitstraling en klasse. Dan ga ik ook in een nette broek, strak overhemd met een mooie riem en nette schoenen.

Volg MUNCHIES op Facebook en Instagram.