FYI.

This story is over 5 years old.

Zoete aardappel en pompoenpuree

Ahornsiroop, salie en kaneel geven deze hartverwarmende herfstschotel veel smaak.
20.11.15

Porties: 4

Ingrediënten

3 middelgrote zoete aardappels, geschild en in blokjes gesneden

1 kleine flespompoen of een halve grote flespompoen, geschild en in blokjes gesneden

2 aardappels, geschild en in blokjes gesneden

120 g ongezouten boter

1 tl koosjer zout

1/8 tl gemalen salie

1/8 tl gemalen tijm

1/8 tl gedroogde rozemarijn

Een snufje kaneel

Bereidingswijze

1. Doe de zoete aardappels, flespompoen en aardappels in een grote pan met gezouten water. Zet de pan op hoog vuur en breng aan de kook. Roer af en toe even zodat er niets aan de bodem blijft plakken.

2. Zet het vuur lager en laat de groenten sudderen totdat ze zacht zijn, ongeveer twintig tot vijfentwintig minuten. Giet het water af en zet de pan daarna nog zo'n drie tot vijf minuten op laag vuur zodat de groenten door kunnen stomen.

3. Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius. Stop de groenten nu in een blender of gebruik een aardappelstamper om alles door elkaar te mengen. Doe tijdens het mixen de boter, de ahornsiroop, het zout en alle kruiden erbij. Meng net zolang tot je een gladde puree hebt en doe de puree dan in een ovenschaal. Bak de puree ongeveer een kwartier tot hij een goudbruin korstje heeft.