Watermeloen met zelfgemaakte tajine, gekarameliseerde pinda’s en hete saus

"Hoe kouder de watermeloen hoe beter."

Voorbereiden: 20 minuten

Ingrediënten

voor de zelfgemaakte tajine mix:

30 g sumak

30 g aleppo peper (rode peper kan ook)

1 tl rookzout (kan eventueel ook met normaal zout)

voor de gekarameliseerde pinda's:

130 g pinda's

65 g suiker

1 tl water

voor de hete saus:

1 ananas

4 gedroogde guajillo chili's

130 gram chipotle pepers in adobo (bijvoorbeeld deze van La Costeña)

130 ml appelazijn

zout naar smaak

1 watermeloen

IJsstokjes

Bereidingswijze

1. Maak de tajine mix door alle ingrediënten bij elkaar te doen in een blender of keukenmachine. Zet apart.

2. Smelt voor de gekarameliseerde pinda's de suiker en het water in een pan op een vuurtje. Gooi de pinda's erbij en blijf roeren zodat de karamel niet aan het pannetje blijft kleven. Blijf 30 seconden doorroeren nadat je het vuur hebt uitgezet. Laat de nootjes afkoelen.

3. Doe voor de hete saus alle ingrediënten in een blender totdat je een egale substantie krijgt.

4. Snij de watermeloen in de vorm van taartpunten (zie foto). Steek een ijsstokje in de schil zodat je een 'ijsje' hebt van je watermeloen. Besprenkel met de tajine, pinda's en een laagje hete saus. Tastoe!

Uit Don't Underestimate a Spicy Summer Salad