Porties: 12Voorbereiden: 10 minutenTotaal: 25 minutenIngrediënten200 g bloem1/2 tl baking soda1/4 tl zout100 ml goeie kwaliteit olijfolie150 g bruine suiker1 groot ei, lichtjes opgeklopt1 tl vanille-extract150 g pure chocola, in brokkenzeezoutvlokken, om te garnerenBereidingswijze1. Verwarm de over op 180 °C.2. Meng de bloem met de baking soda en het zout in een kleine kom.3. Neem een grote kom en klop hierin de olie op met de suiker tot een geheel, dit duurt ongeveer 2 tot 3 minuten. Doe het ei erbij, klop deze er goed doorheen en voeg dan de vanille toe. Nu kunnen de droge ingrediënten er ook bij. Kneed alles tot een goed deeg en roer de stukjes chocola erdoorheen. Verdeel je deeg in 12 gelijke ballen en leg ze, met 2 cm ruimte tussen elk koekje, op een stuk bakpapier.4. Bak de koekjes in 12 tot 14 minuten goudbruin. De chocolade is nu best wel gesmolten maar dat geeft niks: het stolt weer als ze afkoelen. Laat ze dus eventjes goed afkoelen voor je jezelf trakteert.