FYI.

This story is over 5 years old.

De Tom en Jerry

Maak tijdens de kerstdagen deze stomende hete eierpunch van cocktailbar French 75 in New Orleans.
Foto von Sydney Kramer

"Als het buiten koud is, drink dan een Tom and Jerry."

Voorbereiden: 20 minuten

Totaal: 20 minuten

Ingrediënten

6 eieren

450 g suiker

30 ml Jamaicaanse rum

1 el kaneel

1/2 el gemalen kruidnagel

1 el piment

1/2 el gemalen nootmuskaat

4 el vanille extract

15 ml bruine rum

30 ml cognac

Bereidingswijze

1. Klop de eidooiers tot een gladde massa.

2. Voeg de suiker, Jamaicaanse rum, kruiden en vanille toe terwijl je blijft kloppen.

3. Klop het eiwit in een andere kom stijf. Doe het eiwit bij het rum-mengsel en blijf roeren tot het de stevigheid van een licht beslag heeft.

4. Zet het beslag eventjes in de koelkast.

5. Neem het beslag uit de koelkast, lepel per drankje ongeveer 60 ml in een glas, doe er de bruine rum en cognac bij en mix door elkaar.

6. Schenk dan 75 tot 100 ml kokend heet water in het glas en roer alles door elkaar. Doe er dan nog een flinke lepel van het beslag bij en rasp wat nootmuskaat over de bovenkant. Drink het op bij de kachel en herhaal dit zo vaak je maar wil.