FYI.

This story is over 5 years old.

Een Scandinavische hotelgroep verbant spek en cornflakes voor een beter milieu

De excentrieke hoteleigenaar is een activist die rondvliegt op jetski’s, in heli’s en van zijn hotels abseilt. Zijn nieuwste stunt? Geen vlees bij het ontbijt.

Recente onderzoeken wezen erop dat verwerkt vlees als spek en worst kankerverwekkend zouden zijn en dat zorgde voor best wel wat paniek bij vleesliefhebbers, chefs en de voedselindustrie. Veel mensen vroegen zich af of deze nieuwe informatie zou zorgen voor beperkingen in de vleesconsumptie, zoals bij sigaretten bijvoorbeeld het geval is.

Een Zweedse hotelketen besloot niet af te wachten en heeft zelf gekozen om alvast bepaalde soorten vlees gewoon te schrappen. Ze hebben in een aantal filialen spek en worst verbannen van hun menu's.

Advertentie

De Noorse hotelketen Nordic Choice Hotel Group – een keten met verschillende soorten hotels in Scandinavië en de Baltische staten – is nu flink aan het snijden in de soorten vlees die je bij het ontbijt kunt krijgen. Maar ze doen dit niet om gezondheidsredenen, maar juist vanwege duurzaamheid. Petter Stordalen, miljardair en eigenaar van Nordic Choice, heeft samen met zijn vrouw, Dr. Gunhild Stordalen, een vleesvrij menu gemaakt.

"De focus op duurzaamheid is een voorbeeld van hoe we denken bij Nordic Choice," zei Stordalen tegen Hegnar.no.

Het menu is ontwikkeld via Dr. Stordalens EAT Food Forum, dat zich richt op onderwerpen als eten, gezondheid en duurzaamheid. EAT Food Forum is een onderdeel van de Stordalen Foundation, een stichting die zich inzet voor "projecten en organisaties die werken aan een groenere toekomst."

Stordalen, die volgens Forbes een nettowaarde van zo'n 1,5 miljard dollar heeft, houdt wel van een toneelstukje en zijn theatrale acties hebben vaak te maken met het milieu. In 2002 ketende hij zichzelf uit protest vast aan een nucleaire zuiveringsinstallatie en voor elke nacht die een gast in zijn hotel boekt, waarborgt zijn Rainforest Foundation Norway 100 vierkante meter regenwoud. Volgens The Guardian heeft hij zelfs zijn Ferrari laten ombouwen zodat hij loopt op biobrandstof.

Hij staat bekend om zijn grootschalige, James Bond-achtige openingsceremonies voor zijn hotels. Zo kwam hij een keer aanvliegen met een helikopter, die op het dak landde, waarna Stordalen vanaf het dak kwam abseilen. Bij een andere opening liet hij zich drummend naar beneden zakken terwijl hij in een enorme discobal zat. Recentelijk opende hij een hotel in Malmö door met een jetski een beetje rond te racen over het water, waarna hij over een schans aan land sprong. Hij komt behoorlijk naar op een stenen trap terecht. Wat precies de bedoeling van de sprong was, is niet helemaal duidelijk, maar het ziet er cool uit.

Advertentie

De hotels in kwestie hebben ook cornflakes en bepaalde soorten kaas van het ontbijtmenu gehaald, omdat deze met behulp van palmolie werden geproduceerd. Palmolie wordt op tropische plantages verbouwd en regenwouden worden hiervoor gekapt en afgebrand om ruimte te maken. Je hebt dus eigenlijk een dubbel probleem: niet alleen worden de tropische wouden neergehaald, maar er komt ook een enorme hoeveelheid CO2 vrij door de branden.

Hotelgasten reageerden wisselend op het initiatief van Nordic Group, maar milieugroepen zijn superblij.

"Vegetarisch eten is een van de meest effectieve manieren om te strijden voor dierenwelzijn en een beter milieu. Bovendien is het nog goed voor je gezondheid ook," zegt Siri Martinsen, hoofd van de Noorse dierenrechtengroep NOAH.

Het vegetarische ontbijt is een proef en de reactie op het initiatief zal bepalen of het hotel het in al hun ketens toe zal passen.

De stap naar vegetarische ontbijtjes is niet de eerste aanpassing die de hotelketen van Stordalen maakt. Ze schaften in 2013 al pay-per-view-porno af in 171 hotels, en vervingen de kanalen met videokunst on demand. Volgens Stordalen waren zijn hotels ook de eersten met een rookverbod.

Het wordt dus steeds gekker en moeilijker voor de vleeseters onder ons. Het houdt niet op bij een bijzondere Scandinavische miljardair die je forceert vegetarisch eten door je strot te douwen als je in een van zijn hotels verblijft. Zelfs de CEO van McDonald's gaat nu samenwerken met een Californisch bedrijf dat nepvlees produceert.

Maar goed, waar maken we ons druk over? We zijn meestal toch niet op tijd wakker om het hotelontbijt mee te maken.