'Is dit gewoon een soort van oneindige nachtmerrie? Zijn de afgelopen dagen echt gebeurd? Worden we zo meteen allemaal wakker en blijkt alles een verzinsel te zijn van een zwakzinnig kind?'Dit zijn de vragen die door de hoofden van een hoop mensen gaan sinds het rapport van de WHO afgelopen week, waarin staat dat bewerkt vlees net zo kankerverwekkend is als roken, alcohol en asbest.Helaas, het is allemaal geen droom en we zullen moeten leren leven met dit nieuws. Of de gevolgen moeten accepteren.
Advertentie
Maar voor sommige landen en hun vleesfabrikanten lijkt het probleem niet het rapport zelf te zijn, maar meer wat er wordt gecategoriseerd als 'bewerkt vlees'. Neem bijvoorbeeld het trotste en nobele volk van het Italiaanse Parmaham Consortium, een organisatie die al vijftig jaar bestaat en die erop toeziet dat het eeuwenoude proces van het maken van de traditionele prosciutto goed gebeurd.Het Consortium wil dat je weet dat prosciutto bijzonder is. "Prosciutto di Parma is geen bewerkt vlees of worst, maar een product dat een lange tijd rijpt," zei iemand van het Consortium tegen The Guardian. Ze zijn bang dat mensen die dat niet weten, deze koning onder de hammen gaan vergelijken met spek of worst. "Zonder in discussie te willen gaan over hoe dit onderzoek bewerkt vlees definieert, het is belangrijk om duidelijk te zijn over bepaalde dingen en niet zinloos paniek te zaaien."
Het lijkt erop dat ze willen dat we weten dat parmaham oftewel prosciutto een streng gereguleerd product is met een oorspronkelijke kwaliteitskeurmerk, net als champagne of Zweedse Spettkaka. "Het wordt gecontroleerd en is een oprecht product. Er worden geen conserveringsmiddelen of andere dingen aan toegevoegd. Het succes is niet alleen te danken aan de smaak, maar ook aan het feit dat het deel uitmaakt van evenwichtige voeding," staat er in het stuk in The Guardian.Maar niet alleen Italië en het Parmaham Consortium zijn boos, de hele wereld is boos.
Advertentie
In Nederland benadrukte vleesverwerker Vion Food dat het onderzoek is gebaseerd op de Verenigde Staten, waar over het algemeen veel meer vlees wordt gegeten. Ook zijn ze in Europa al langer bezig om het zoutgehalte in vleeswaren te verminderen, zegt de vleesfabrikant.Andrä Rupprechter, de Oostenrijkse minister van Landbouw, noemde het rapport een farce. Hij beweerde dat de Oostenrijkse worsten 'de beste zijn en blijven'. Volgens The Local beweerde hij dat de WHO angst zaait, en hij nam al snel het heft in eigen handen door een selfie te tweeten waarop hij geniet van een groot bord vleeswaren.
Krebswarnung b Fleisch&Wurst ist Farce&verunsichert nur d Menschen!Österreichs Wurst ist und bleibt die Beste!AR ;) pic.twitter.com/n0wwTdqFxD
Ook de Spanjaarden zijn goed kwaad. "De Europese Meat Manufacturing Industry vindt het ongepast om slechts een enkele factor toe te wijzen aan een verhoogd risico op kanker," aldus een verklaring van Nieves Herranz García van de Spaanse vleessector. "Er is uitgebreid wetenschappelijk bewijs van de voordelen van vleesconsumptie," werd in de verklaring beweerd.En de Argentijnen, wiens keuken bijna een synoniem is voor steak? Die zijn op z'n zachtst gezegd niet blij. Modeontwerper Marcela Duhalde vertelde aan The Guardian: "Alles wat ik wil is ongezond – biefstuk, alcohol, drugs en andere dingen. Ik sterf nog liever dan dat ik het allemaal opgeef. Ik kan niet gelukkig zijn zonder."
En de Fransen moeten hier, zoals je al zou verwachten, helemaal niets van hebben. Een vrouw uit Parijs zei: "Als het me kanker geeft, dan moet dat maar. Ik kan niet zonder." Een 83-jarige veteraan stemde hiermee in: "Ik heb de Tweede Wereldoorlog overleefd, dus het interesseert me niet wat ze zeggen." En een slager zei, niet echt verrassend: "Ik stop desnoods met roken en alcohol drinken, maar ik stop nooit met vlees eten."
Door je in te schrijven voor de VICE nieuwsbrief ga je ermee akkoord dat je elektronische communicatie van VICE ontvangt die soms advertenties of gesponsorde content kan bevatten.
