Waarom je mosselen altijd in bier moet koken

Als iemand je vraagt wat je het liefst met een lekker biertje zou willen doen, zeg je natuurlijk: opdrinken. Maar stel nou eens dat je wat extra hebt. Dan kun je er in de keuken ook van alles mee.

Je mosselen in koken bijvoorbeeld. Moules frites is een van die simpele, bourgondische pleziertjes van het leven. Er gaat niets boven vers mosselvlees uit de schelp prikken met een vork, afgewisseld met het dopen van Belgische frieten in een romige mayonaise. Een scheut bier in de bouillon kan de pret zomaar met een factor tien verhogen.

Net als voor koken met wijn geldt: neem niet de goedkoopste bocht omdat “de alcohol toch verdampt”. De smaak van de wijn is wel degelijk van belang voor je gerecht. Dat geldt ook voor bier. Trakteer goede mosselen dus gerust op je lievelingsbier. In dit recept gebruikte de chef Leffe Blond, maar echt, laat je bierkeuze niet bepalen door iemand anders.

De combinatie van een lekker biertje met knoflook, sjalotten, boter, kervel en verse peterselie is verrukkelijk. En je hebt naast de mosselen en de friet ook nog een bouillon waar je een vers stokbroodje in kan dopen.

Natuurlijk komen de smaken het allerbest tot hun recht als je er zelf ook een flesje bier bij opent.