FYI.

This story is over 5 years old.

Vice Blog

SCANDINAVIE - KOKEN MET BLOED

13.7.09

Ken je dat warme, bubbelige rode spul dat uit de doorgesneden strot van een dier dat langzaam en pijnlijk sterft druipt? Het heet bloed. In Zweden maken ze er soep, pudding en pannenkoeken mee, en dat is volledig legaal. Het eten van bloed stamt uit de tijd van hongerige boeren die genoodzaakt waren elk deel van hun recent geslachte dier te gebruiken, maar op de meeste andere plekken ter wereld, wordt de praktijk van het eten van bloed gezien als een zonde. Met het risico over te komen als een idiote Christen citeer ik uit de bijbel, Genesis 9:3 en 9:4: "Alles wat zich roert, wat leeft, zal u tot spijze zijn; Ik heb het u alles gegeven evenals het groene kruid. Alleen vlees met zijn ziel, zijn bloed, zult gij niet eten." In andere woorden: het is FUCKING SMERIG om je tegoed te doen aan bloed.

Maar de Zweden zien bloed eten niet als een manier om in de hel te belanden. Elke keer als ik "IIIIEEEEEEEEEW" zeg bij het zien van de grote, bloederige klonten die ze in de supermarkt proberen te verkopen als voedsel, dan schiet mijn Zweedse vriend Kristoffer in de verdediging en begint hij te vertellen over hoe bloed tonnen ijzer en vitaminen bevat, en dat studenten het met noedels eten omdat het zo goedkoop en voedzaam is. Om mijn punt te maken besloot ik hem te dwingen om daadwerkelijk te gaan koken met het spul. Van begin tot eind: van het doorsnijden van de strot van het dier tot het eten. Zijn reactie was, "Nee nee neeeee, ik kan niet de keel van een levend wezen doorsnijden!" Hij wilde wel meedoen aan het laffere plan B: het bloed kopen bij iemand die wel de ballen had om het dier te doden, en het vervolgens naar traditionele Zweedse receptuur te gebruiken bij het koken.

Advertentie

Bloedpudding ("Blodpudding") Ingrediënten: ½ liter varkensbloed, 50 g boter, een biertje, 3 ½ dl bloem, 2 lepels suiker, ½ lepel zout en peper.

Eerst moesten we wat bloed zien te regelen. De meeste Zweedse slagers hebben hele voorraden. Je bestelt het bij de man achter de balie en hij schreeuwt vervolgens naar zijn collega, "Een emmer bloed!"

Als je bloedpudding maakt moet je eerst het bloed zeven om de stukjes vlees die erin drijven te verwijderen.

Dan mix je alle ingrediënten door elkaar (inclusief het bier), giet je het in een pan en zet je het anderhalf tot twee uur in de oven, op 200 ° C.

Haal het uit de oven, laat het afkoelen en snij de pudding in dunne plakken. Gooi het daarna in de braadpan en bakken maar!

De traditionele manier van "blodpudding" eten is met bosbessenjam en snaps.

Gebraden bloedburger—mmmmmm!

Bloedpannekoeken ("Blodplättar") Ingrediënten: 400 ml varkensbloed, 400 ml melk, 400 ml bloem, 2 lepels donkere stroop, 1 lepel zout, een beetje witte peper.

Wees voorzichtig, ze bakken snel. Het is tijd om hem om te draaien zodra het bloed begint te borrelen.

Kristoffer vindt het fijn als hij wakker wordt en een mooie vrouw hem bloedpannekoeken in bed komt brengen. Wat romantisch!

Zwarte soep ("Svartsoppa")

De laatste op onze lijst van traditionele Zweedse bloedgerechten is zwarte soep. Het is het makkelijkste bloedgerecht, want alles wat je hoeft te doen is wat kalfsbouillon te koken en daar het gezeefde bloed en andere ingrediënten zoals kruiden, drank en fruit doorheen te gooien. Als het bloed bevroren is, druk het dan door een zeef met een vork.

Nadat de soep een tijdje gesmeuld heeft en dikker is geworden, schep het dan in een mooi schaaltje en garneer het. Ziet dat er niet prachtig uit?

DAVID MCCLYMONDS