Een paar uur voor Smokey Tails opent – een nieuw barbecuerestaurant midden in Londen – ligt de eigenaar op een bankje uit te rusten. Hij vertelt over de overleden chef-kok Keith Floyd. “Floyd snapte precies hoe het moest. Hij begreep dat voedsel mensen samenbrengt,” vertelt Seth Troxler. “En dat is wat ik hier ook wil doen.”
“Mijn ouders waren niet rijk,” vertelt Seth. “We gingen niet zo vaak uit eten. Maar ik herinner me grote familiebarbecues waar uitgebreid werd gegeten. Smokey Tail heeft precies die sfeer.” Na in het restaurant te hebben gegeten, kan ik je vertellen dat het iets gezelliger is dan halfgare worst eten met je familie. De sfeer is prima. Seth brengt ons naar een tafeltje. Hij is een voortreffelijke gastheer. De prosecco vloeit rijkelijk, de gasten druppelen binnen en er verschijnt heerlijk barbecuevoedsel voor onze neus. Ik heb geen idee hoe je een restaurant recenseert: moet je het hebben over de sfeer? Het eten? De andere mensen in het restaurant? Wat voor bestek je krijgt?
Videos by VICE
Ik kan alleen maar zeggen dat het eten heerlijk was. Bedankt voor de gastvrijheid, Seth!
