Sam Jones is de zevende generatie in het barbecuerestaurant van zijn familie in North Carolina. Skylight Inn werd in 1947 een icoon in de zuidelijke BBQ-traditie omdat ze slechts één ding hebben: Eastern-style vlees van het hele varken geserveerd in een bun of met maisbrood en koolsla. Zoals Sam Jones zelf zegt: "Als gasten aankomen bij Skylight Inn hebben ze al besloten wat ze gaan eten, ze weten alleen nog niet hoeveel ze ervan gaan eten."