FYI.

This story is over 5 years old.

Vietnamese ijskoffie

Doe net alsof je in Ho Chi Minhstad bent als je deze klassieke Vietnamese koffie maakt.
30.4.15

Porties: 1

Ingrediënten

22 g fijngemalen medium-dark koffie (zie opmerking)

140 ml heet water

30 ml zoete gecondenseerde melk

100 g ijsblokjes (crushed ijs mag ook)

Bereidingswijze

Noot van de chef: Ik gebruik Vietnamese Bourbon Arabica koffiebonen medium-dark roasted. Anders kun je een dark-roasted blend van 75 procent Bourbon Arabica en 25 percent Robusta nemen, of een 50-50 blend van Ethiopia Yergacheff & Colombia.

1. Schenk de gecondenseerde melk in een glas zodat de bodem van het glas bedekt is.

2. Doe de koffie in een roestvrijstalen Vietnamese koffiefilter. Zorg ervoor dat de compressor niet te strak op de koffie zit, want anders kan het water er niet doorheen.

3. Zet het filter bovenop het glas en giet er 20 ml heet water overheen.

4. Na 30 seconden giet je de rest van het water eroverheen. Doe het deksel op het filter en wacht tot al het water door het filter is gelopen. Dit kan wel 8-10 minuten duren.

5. Roer de koffie goed door de melk heen en doe de ijsblokjes erin. Proost.

Uit Vietnamese Iced Coffee Is the Only Way to Cure Jetlag