Wijn

Een beknopte gids voor betaalbare bubbels

Wat handige tips zodat jij je bek niet brandt aan een belachelijk dure fles die smaakt als van een koude Kerstmis thuiskomen.

door Marissa A. Ross
29 december 2018, 4:45am

Afbeelding via Getty Images

Het is oud en nieuw, motherfuckers.

Op de laatste dag van het jaar moet je lastige keuzes moeten maken. Het is sowieso moeilijk om te beslissen naar welk huisfeest of welke loodsrave je gaat, welk glitterende kledingstuk het stralende middelpunt van je outfit gaat worden, of misschien moet je gewoon thuisblijven. Het maakt niet uit wat je draagt of waar je heengaat, de belangrijkste vraag blijft: welke fles ga je openknallen op middernacht?

Je brein zegt nu ~champagne~. Champagne is een tijdloze traditie waarvan vroeger werd gedacht dat het vrouwen mooier en mannen gevatter maakte. Bedankt, reclame! Persoonlijk vind ik dat elke bruisende wijn dit effect heeft. En veel andere soorten flessen zijn niet zo door dat je voor hetzelfde geld je zorgverzekering kunt betalen. Een beetje goede champagne kost minimaal al 40 euro, terwijl je voor een ‘gewone’ mousserende wijn meestal niet meer dan 25 pietermannen kwijt bent.

champieee

Cava
Uitleggen wat cava is klinkt een beetje als die sketchy types die je in een toeristische stad een neppe designertas in een steegje verkoopt: ‘Ik zweer het je! Dit is echt topkwaliteit!’ Terug naar de cava. Dat is namelijk bubbelwijn uit Spanje die op exact dezelfde manier als champagne wordt gemaakt (de méthode traditionnelle), en maar een fractie van de prijs kost. Ze worden gemaakt met lokale druivensoorten die je niet snel ergens anders vindt als macabeo, xarel-lo en parellada. Hierdoor zijn cava’s fris met veel citroen- en meloentonen. Het lijkt champagne, maar cava is een op zichzelf staande bubbelwijn met een elegant zuurtje, droogheid en verfijnde frisheid.

Crémant
De vertaling van crémant is grofweg chille bubbels uit Frankrijk. Het wordt ook volgens de méthode traditionnelle gemaakt, maar wat deze wijnen onderscheidt van champagne – behalve waar ze gemaakt worden dan – is dat ze wat minder hard mousseren. Door deze milde bubbels drink het als witte wijn, maar smaakt nog steeds naar een feestje. De smaken variëren natuurlijk ook afhankelijk van waar ze vandaan komen, maar voor alle zeven officiële crémants met een AOC-keurmerk is het vereist dat de druiven met de hand geplukt zijn.

Een wijn van handgeplukte druiven verzekert dat alleen de beste druiven gebruikt worden, anders dan een mengsel van onrijpe druiven, schimmelende druiven, ratten en een berg suiker om de smaak van onrijpe druiven en takken te maskeren. De helft van alle crémants die gemaakt wordt, is Crémant D'Alsace. Zoals de naam al doet vermoeden komt dit wijntje uit de Elzas in het noordoosten van Frankrijk. De wijn wordt meestal met druiven pinot blanc, pinot gris, pinot noir, riesling, auxerrois en chardonnay gemaakt en smaakt daardoor fris en naar appel, peer en citroentaart.

Prosecco
Prosecco maakt geen fucking grappen. Het is geen blend, het heeft niet gerijpt op gist en wil nú opgedronken worden. Deze wijnen uit Veneto worden snel gemaakt en gebotteld met behulp van enorme druktanks waarin de wijn fermenteert (en dat gaat soms ook mis). Dat heet de methòde charmat en het zorgt voor frisse en bloemige aroma’s in een jonge wijn vol schuimend koolzuur. Onze vriend prosecco wordt gemaakt van de gleradruif en is rechtdoorzee met romige tonen van appel, nectar en tropisch fruit.

Pétillant naturel
Pétillant naturel, of pét-nat voor intimi, is het rammelende garagerockbandje onder de bubbelwijnen. Pét-nats hebben natuurlijk koolzuur doordat de flessen worden afgesloten voordat het fermentatieproces klaar is. Dat zorgt voor een frisse drip, die doet denken aan de juwelencollectie van Offset. En hoewel deze wijn gemaakt wordt met zo ongeveer het hele gamma van druivenrassen, van chardonnay tot gamay, hebben ze allemaal gemeen dat ze funky en ongefilterd zijn. Deze wijnen zijn spannend en bruisend genoeg voor de liefhebbers, maar sappig genoeg voor die ene vriendin die zweert dat ze allen mierzoete moscato drinkt. Zij moet echt hulp zoeken, trouwens.

Cider
Cider heeft nu z’n momentje en dat gaat veel verder dan die blikjes die grote biermerken verkopen. Veel ciders die op kleinere schaal zijn geproduceerd, drinken meer weg als een mousserende wijn. Ze hebben een subtiel en complex profiel dat het secuur laten rijpen van verschillende appelrassen subtiel laat doorschemeren. Ciders zijn droog, wrang, zoet en aardachtig tegelijkertijd, en daardoor heel geschikt om het in grote hoeveelheden achterover te kieperen. Het is perfect voor mensen die niet zo van witte wijn houden, maar wel graag een fles heerlijkheid open willen trekken.

Champagne
Wie houden we nou voor de gek? Champagne is heerlijk en iets waar je soms gewoon vol overgave veel geld voor over de balk moet smijten. Het is maar één keer per jaar oud en nieuw toch? Maar ga ALSJEBLIEFT niet naar de supermarkt om een rib uit je lijf te zagen voor een fles basic shit. Als je besluit champagne te halen, doe het dan goed. Ga naar de slijterij en haal een fles RM: Récoltant-manipulant. RM’s zijn champagne’s die gemaakt worden door dezelfde persoon die de druiven verbouwt, in tegenstelling tot veel champagnes die een mengsel van druiven uit de hele regio zijn. RM’s hebben een uitgesproken smaakpalet met een kenmerkend terroir, dus je krijgt meer waar voor je geld met een product dat meer vakmanschap en liefde is gemaakt dan de goedkoopste bocht die de naam champagne mag dragen, die je rond oud en nieuw bij de super met korting kunt kopen voor 18.032 Air Miles.

Whatever
Weetje, het is een feestje. Drink gewoon waar je zin in hebt met de mensen van wie je houdt. Of je het nieuwe jaar nou inluidt met Dom Perignon, Klok-bier of een baco, het enige wat ertoe doet is of je een beetje lol hebt tijdens het drinken.

Dit artikel verscheen eerder op MUNCHIES Frankrijk.

Volg MUNCHIES op Facebook , Instagram en Flipboard.