Po'Boys met gefrituurde garnalen

Porties: 4

Voorbereiden: 20 minuten

Ingrediënten

voor de po'boys:

450 - 600 gram grote garnalen

1 l plantaardige olie

60 gr zachte boter

4 zachte broodjes

voor de pittige mayonaise:

360 ml mayonaise

120 ml Srirachasaus

45 ml limoen sap

halve el zout

halve el zwarte peper

voor de tempura:

300 g bloem

30 g bakpoeder

30 g maïzena

voor de garnering:

hou al het garnituur koud

150 g selderij, dun gesneden

40 g rode ui, dun gesneden

300 g ijsbergsla, gesneden

Bereidingswijze

1. Maak de pikante mayo door alle ingrediënten te mengen in een schaal. Zet daarna koud.

2. Maak nu het tempurabeslag door alle ingrediënten in een schaal te doen. Voeg water toe om er een los beslag van te maken.

3. Maak nu de Po'Boys. Schenk de olie in een gietijzeren pan of frituurpan en verwarm de olie tot 180 graden Celsius.

4. Doe de garnalen bij het tempurabeslag en frituur de garnalen tot ze een goudkleurig korstje hebben (3 tot 5 minuten). Snij ondertussen de broodjes in de lengte doormidden, besmeer ze met de boter en grill ze goudbruin. Smeer de pikante mayo aan beide binnenkanten van het broodje.

5. Leg nu de gefrituurde garnalen op de onderste helft van het broodje, voeg de garnituren toe plaats de andere helft van het broodje en eet smakelijk.

Uit Chef's Night Out: Pizzanista! in Los Angeles