In deze Chef's Night Out zijn we in Sa Pa in Vietnam bij restaurant The Hill Station, het enige restaurant in de regio waar ze de traditionele Hmong-keuken bereiden. De Deense eigenaren Tommy Eggen en Soeren Pindstrup nemen ons, chef-kok Giang Phay en wat vrienden mee voor heel veel lekker Vietnamees, Frans en Hmong eten in de stad en op het platteland.De vrije avond begint met een trip naar het dorp waar chef-kok Phay vandaan komt, Ta Phin. Hier worden ter plekke twee kippen geslacht en eet de crew ook nog gerookte buffel, kippenvoetjes en een heleboel rijstwijn met de familie van Phay. Na het eten rijdt de groep terug naar Sa Pa voor een bezoek aan restaurant Lon Met voor zeven gangen van een heel varken. Ook dat wordt weggespoeld met rijstwijn. De laatste stop is bij het luxueuze Victoria Sapa Resort & Spa voor wat Franse fusion. Terug bij The Hill Station maakt Giang Phay een houtovenpizza. De man kan alles.