FYI.

This story is over 5 years old.

MUNCHIES Presenteert: De communistische DDR-keuken

In de tijd van de DDR waren veel ingrediënten schaars. De meeste maaltijden werden gemaakt met een flinke dosis creativiteit en een sterke Russische invloed. Stacy Denzel Janmaat gaat 25 jaar na de val van de Berlijnse muur op zoek naar de restanten...
19 januari 2015, 6:00am

In de tijd dat Oost-Duitsland nog DDR (Duitse Democratische Republiek) heette en door een muur van West-Duitsland werd gescheiden, waren veel basisingrediënten lastig te krijgen. De meeste maaltijden werden geboren uit noodzaak en gemaakt met een flinke dosis creativiteit. De DDR-keuken werd ook sterk beïnvloed door Russische recepten. Stacy Denzel Janmaat gaat 25 jaar na de val van de Berlijnse muur op zoek naar de restanten van deze keuken.In de Oost-Duitse stad Leipzig houdt het 'Gaststätte Kollektiv' de DDR-keuken in leven met typische gerechten en een interieur dat de sfeer van de communistische periode ademt. Hoewel de 29-jarige eigenaar en kok is geboren in Leipzig en nog erg jong was toen de muur viel, herinnert hij zich de voedselschaarste nog goed.

Terug in Berlijn gaan we opzoek naar traditionele DDR-snacks. Fastfood was schaars en dus bedachten de Oost-Duitsers hun eigen varianten. De Ketwurst bijvoorbeeld. Dit broodje worst heeft zelfs de terugkeer van de echte hotdog overleefd. Tot slot gaat Stacy naar een echte DDR-supermarkt waar hij alle ingrediënten voor Soljanka (een Russische stoofpot met paprika, komkommer en kappertjes), kalfslever en french toast bij elkaar zoekt om zijn vrienden te verrassen met een echte communistische maaltijd.