Justin Brunson is executive-chef en eigenaar van Old Major en neemt ons mee voor een ruige avond in Denver met vlees, nog meer vlees, rauwe oesters en een overvloed aan whiskey. Vergezeld door de chef van Old Major en twee jeugdvrienden beginnen ze bij restaurant Mercantile om het meesterwerk van chef-kok Alex Seidel te proeven: tagliatelle met mosselen en gegrilde beenmerg.Daarna is de beste pizzeria van Denver aan de beurt waar oesters, steenovenpizza's en Aperol Spritz vanuit een zeecontainer worden verorberd.Na een tussenstop bij Falling Rock Tap House is het alweer tijd om terug te keren naar het restaurant waar zes sous-vide gegaarde varkenskoppen liggen te wachten. Deze gaan in de perfecte nachtelijke snack: taco's.