Felicia Alberding
Van tosti’s naar blikvoer: de mensen van de Tostifabriek openen een fabriek met culinaire conserven
In een oude granaatfabriek in Zaandam begon Vera Bachrach met haar kompanen iets nieuws: een conservenfabriek waarmee ze een statement maken tegen de verscultuur.
Tien jaar is voor Hotel de Goudfazant een kleine eeuwigheid
Hotel de Goudfazant is sinds dag één een daverend succes. Net als VICE Nederland zag het restaurant tien jaar geleden het levenslicht, op een toen nog zielloze plek in Amsterdam-Noord.
Stoppen met magere spekreepjes is beter voor iedereen
Varkens worden te mager gefokt en daardoor gaan er steeds meer biggen dood in Nederland. Een pleidooi voor vet varkensvlees.
John Zeefal laat de Bijlmer zien hoe je echt moet barbecueën
We spraken John Zeefal van John Juniors Barbeque over zijn barbecuerestaurant in de Amsterdamse Bijlmer.
Waarom je bijna nooit meer aardappels krijgt in een restaurant
Amsterdamse chefs vertellen waarom de aardappel eigenlijk een verschrikkelijk lastig ding is in de keuken.
"Ga gewoon eens eten en drinken in een restaurant in plaats van beoordelen wat je krijgt"
Een gesprek met de 27-jarige Jim de Jong over recensies, het opvoeden van koks en ook van gasten, en af en toe een bloedhond zijn.
Syrco Bakker: “De zweep erover in de keuken zoals bij Oud Sluis is niet meer van deze tijd”
We spraken Syrco Bakker van Sergio Hermans restaurant Pure C over ambitie, een vriendelijkere managementstijl en een leven hebben naast de keuken.
Iwan Driessen, chef-kok Rijsel: “Dit is een leuke tijd om kok te zijn”
We spraken met Iwan Driessen van restaurant Rijsel over foie gras, schreeuwen in de keuken, de nazit en Japanse efficiëntie.
Welkom bij onze themaweek Verhalen uit de Keuken
Deze hele week bekijken we op MUNCHIES het leven vanaf de andere kant van de pass. Hoe is het om anno 2016 kok te zijn?
DGTL: “Je kan geen duurzaam festival zijn als je vlees verkoopt”
De organisatie van het Amsterdamse festival DGTL gaat stoppen met de verkoop van vlees. Een leuk feestje hebben kan prima zonder frikandel, hamburger en kroket, vinden ze.
Kunstenaarskok Jasper Udink ten Cate wil museumstukken maken van eten
We spraken chef-kok Jasper Udink ten Cate over zijn nieuwe boek Creative Chef, een kunstig receptenboek waarin hij eten met muziek, kunst en grapjes combineert.
De discussie over gezond en ‘natuurlijk’ eten neemt extreme vormen aan
Er zijn een hoop mensen boos op levensmiddelentechnoloog Tiny van Boekel, die in het AD heeft gezegd dat er weinig mis is met fabrieksvoedsel. De reacties, inclusief een doodsbedreiging, laten zien dat het voedselfundamentalisme extreme vormen aanneemt...