Tosao Van Coevorden
How-To: Nasu Dengaku met Tosao van Coevorden
De chef-kok van restaurant De Japanner laat zien hoe je aubergine lekker klaarmaakt: gegrild in de oven en met een sausje van gefermenteerde misopasta en sake.
How-To: Kokkels met sake
Tosao van Coevorden haalde wat verse Noordzeekokkels op de markt, zette ze met wat sake in vuur en vlam en leerde ons terloops even met stokjes eten.