chef-kok
Schokje Wijn met de chefs van het MUNCHIES-restaurant op Bacchus Wijnfestival
We vroegen de chefs en sommeliers wat prikkelende vragen om hun wijnkennis te testen.
Nederlandse en Belgische topchefs over extreme werkdruk en zenuwinzinkingen
“Door oververmoeidheid raakte ik voor de helft van mijn lichaam verlamd. Artsen weten nog steeds niet wat er toen is gebeurd.”
Hoe het is om topkok te zijn op seksfeesten
"Veel afrodisiaca en blote billen, en op een van de feestjes toonde een seksinstructeur me hoe je een tantrische, vaginale massage geeft."
Hoe het is om als veganistische chef-kok elke dag kilo's vlees te bakken
Kristof Kiryjczuk werd veganist na jaren vlees bakken. Ik vroeg hem waarom en of hij nu zijn werk nog wel kan doen.
Massimo Bottura probeert de Italiaanse keuken te verenigen
Massimo’s verhaal is er een van een rebel die het aandurfde om de Italiaanse keuken te veranderen.
Kamal kookt elke dag voor tweehonderd vluchtelingen in Amsterdam
De 34-jarige Kamal Naji uit Damascus heeft in een AZC in Amsterdam de rol van chef-kok op zich genomen, om al zijn mede-vluchtelingen iets van een thuisgevoel te kunnen geven. Hij maakt onder andere fattoush, baba ganoush en shakriya.
Een normaal salaris verdienen als kok is onbegonnen werk
Er zijn veel situaties waarin misbruik wordt gemaakt van ambitieus keukenpersoneel. Eerder moeten beginnen voor je betaalde shift begint, of uitklokken en nog uren bezig zijn met schoonmaken bijvoorbeeld.
Veel chefs kunnen voor geen meter koken
Kok zijn is de nieuwe coole bezigheid van punkers, metalheads en met tatoeages bedekte hipsters. Maar wie alleen kok wil worden voor de festivals, tv-programma's en pop-up diners, heeft geen idee wat het beroep inhoudt.