CHEFS
De gruwelijkste ongelukken die ik en andere chefs in de keuken zagen gebeuren
Uitglijden over een mossel, vingertoppen die verdwijnen in snijmachines en bitterballen met blote handen uit de frituur halen: kok zijn is een van de gevaarlijkste beroepen. We vroegen een paar chefs naar de ergste ongelukken die zie hebben meegemaakt.
We hebben een film over de nieuwe generatie jagers in Nederland gemaakt
We volgden het afgelopen jaar een aantal jonge jagers die vanwege hun liefde voor wild vlees jager willen worden en de gesloten jachtwereld openbreken. De film gaat zondag op MUNCHIES in première.
Deze chef maakt ontbijt, lunch en avondeten voor de seizoenswerkers op een wietplantage
Jesse Aghravi komt elk jaar van New York naar Californië om tijdens de wietoogst voor de 'knippers' te koken met lokale ingrediënten – en natuurlijk een beetje wiet.
Chefs vanuit de hele wereld komen naar dit Vlaamse festival om te feesten
Chef-kok Vincent Florizoone is oprichter van Flemish Food Bash en nogal excentriek. Zijn festival is nog geen jaar oud en in de volksmond al bekend als ‘het Tomorrowland voor eters’.
“Chefs moeten zich meer inleven in de jongerencultuur”
Goed keukenpersoneel is onmisbaar, maar toch hebben veel restaurants moeite met het vinden van geschikt personeel. Zij roepen dat er geen goed personeel is, maar volgens Theo van Rensch is dat niet het probleem.
Beste chefs, is het echt nodig om ons te haten?
Als je na deze brief nog woester bent geworden, straf dan niet de bediening af voor een fout die ik maak. Schrijf me liever terug. Ik ben heel benieuwd hoe de eeuwigdurende vete aan de andere kant van de pass wordt ervaren, en hoe we tot een...
Bij ons in de keuken zijn drugs taboe – behalve op Koningsnacht
Vorig jaar ging er tijdens Koningsnacht anderhalve liter whisky en een halve fles vieux doorheen in onze keuken. In de hele stad hangt een feestvibe, dus waarom niet bij ons in de keuken? Wij maken ons eigen feestje.
Met deze nieuwe Chinese app bestel je een chef voor bij je thuis
In Beijing, waar het krioelt van de betaalbare eettentjes, wordt eten steeds gemakkelijker. Via de Hao Chushi app kun je een professionele kok bestellen die bij je thuis komt koken. En hij doet zelfs de afwas.
Refugee Chefs: Roudi
Roudi Chikho ontsnapte ternauwernood aan de dood in Syrië en vluchtte naar Londen. In Refugee Chefs vertelt hij hoe hij een baan vond bij een van de beste Midden-Oosten restaurants in de stad.
De reukzin van een chef is een vreselijk lastig zintuig
Ruiken aan je eten wordt over het algemeen beschouwd als onbeschoft en dat is eigenlijk heel dom, vindt chef-kok Enrique Olvera. Goed ruiken en een geur volledig in je opnemen, doen zelfs veel koks niet zo vaak als zou moeten.
MUNCHIES Presenteert: Challenge Hix
Om te zorgen dat zijn chefs op hun tenen blijven lopen, organiseert gastronomische grootheid Mark Hix elke dinsdag een zenuwslopende cook-off tussen al zijn koks. MUNCHIES was als enige buitenstaander ooit aanwezig bij zo'n legendarische kookavond.
Scheldende chef-koks zijn niet altijd de beste chefs
Haan Palcu-Chang is chef in Parijs. Twee jaar geleden besloot hij dat hij nooit meer als voetveeg en klankbord voor scheldkanonades voor andere chefs wilde dienen. Een betoog tegen de scheldcultuur.