inmaken
Je eigen ingemaakte Amsterdamse uitjes zijn niet alleen lekker bij haring
Augurkenmaker Freddie Janssen laat zien wat een eitje het is om zelf een pot zure uitjes te maken.
How-To: Amsterdamse uitjes en ingemaakte eieren
In deze How-To laat augurkenmaker Freddie Janssen zien hoe je Amsterdamse uitjes en de Britse pubklassieker ingemaakte eieren maakt.
Maak je eigen 'okragurken' in een badje van bourbon
Na twee dagen in de koelkast zijn je okragurken klaar voor gebruik. Voor een extra crunch kun je ze dan gaan frituren: stop ze in een bierbeslag en frituur ze goudbruin.
How-To: Broodje cornedbeef met Wise Sons Deli
We gingen op bezoek bij Evan and Leo, eigenaren van Wise Sons Deli in San Francisco. Met klapstuk, wat honing en kruiden om in te maken, laten ze zien hoe je de perfecte reuben sandwich helemaal zelf maakt.
Ik heb een fascinatie voor het rottingsproces dat fermentatie heet
Elk fermentatieproces is anders. Je moet er een relatie mee opbouwen en je kunt er pas mee spelen wanneer je weet hoe het zit. De truc is om de juiste beestjes het juiste werk te laten doen.