koolhydraatvrij

Voor het brood van de toekomst zijn helemaal geen tarwe, gluten, koolhydraten of bakkers meer nodig

Fooddesigner Dennis Favier uit Wageningen zag in twee jaar tijd het aantal broden in de kantine van vier naar één krimpen. In zijn lab ontwikkelde hij een brood met zo goed als nul koolhydraten, door te werken met vezels en eiwitten.