orgaanvlees
Salade met rundertong, mosterd en waterkers
In deze eenvoudige, maar stevige salade gaat de gegrilde tong perfect samen met de licht pittige dijonmosterd.
Ik bestelde het hele menu in een Brussels organenrestaurant
Hoeveel organen krijg ik binnen zonder te kotsen? Ik zocht het uit bij Viva M’Boma in Brussel, een tempel voor vleeseters.
De laatste penskoning van Parijs
De eigenaar van de laatste penswinkel in de Franse hoofdstad had tot zijn 26e nooit pens gegeten, maar levert nu orgaanvlees aan alle sterrenzaken.
Ik at een bord vol stierenkloten en bokkenballen en het was heerlijk
Ik ging langs bij Willem, een boerenzoon die nu chef is. Hij eet al van jongs af aan orgaanvlees en heeft nu regelmatig stierenballen op zijn menu.
Echte koks koken met hersenen
Kalfshersenen zijn het populairste gerecht op de menukaart van het Londense restaurant Clipstone.
Wordt het broodje koeienbaarmoeder een nieuwe hit in Kopenhagen?
Het doel van Restaurant Bror is om de allerlekkerste stukjes van een dier te vinden, zonder oordeel over waar dat stukje vandaan komt.
Mutura is traditionele bloedworst uit Kenia
In een hotel op een uurtje rijden vanaf Nairobi wordt naar verluidt de beste Afrikaanse bloedworst gemaakt. Ik ging erheen om te proeven en zag de worst gemaakt worden, van het slachten van het schaap tot het kruiden van het vlees.
Chef's Night Out: Tripes & Caviar in Montreal
Een bonte avond in Montreal met John Mike Leblond en zijn team van Tripes & Caviar eindigt met een heel speenvarken en zalmkoppen in curry.
De schoonheid van Schots afvalvlees
Ben Reade brengt een ode aan het nationale gerecht van Schotland, het ritueel rondom het meest iconische afvalvleesgerecht en de koning van alle vleespuddings: Haggis.