Poszliśmy na seminarium z kebabu

FYI.

This story is over 5 years old.

jedzenie

Poszliśmy na seminarium z kebabu

Mało kto, zamawiając w piątkowy wieczór „duży na grubym", zastanawia się, jak powstaje główny składnik naszej ulubionej nocnej przekąski

Artykuł pierwotnie ukazał się na VICE Greece

Tekst Aντώνης Κωνσταντάρας

Każdy chyba widział, jak w barze z kebabem wokół własnej osi obraca się ociekający smakiem walec przypiekanego mięsa. Mało kto jednak, zamawiając w piątkowy wieczór „duży na grubym", zastanawia się, jak powstaje główny składnik naszej ulubionej nocnej przekąski. W zeszłą środę poszliśmy na Seminarium z Kebabu organizowane przez szkołę rzeźniczą Meat Pro.

Reklama

Wzięli w nim udział zarówno zawodowcy, jak i ludzie zainteresowani karierą w sektorze mięsnym. Jak powiedziała mi Katerina Balo, kierowniczka marketingu szkoły: „Uczestnicy seminarium dokładnie poznali wszystkie kroki niezbędne do uzyskania wyśmienitego gyrosa. Sposób krojenia i podania jest równie ważny, co przygotowanie rusztu". Jak się okazuje, cały proces jest dużo bardziej pracochłonny, niż myślałem. Prawdę mówiąc, zanim moją uwagę przyciągnął wykład z kebaboznawstwa, nie wiedziałem nawet o istnieniu szkoły.

„Szkoła Meat Pro otwarła swoje podwoje we wrześniu tego roku. Przyszli rzeźnicy i masarze będą w niej poznawać mięso od podszewki. Zarówno od strony praktycznej w naszym laboratorium Meat Pro Lab, jak i teoretycznej dzięki kadrze wykładowców specjalizujących się we wszystkich istotnych zagadnieniach: weterynarii, technologii żywności i marketingu. Szkoła oferuje programy dla amatorów i profesjonalistów. Nauka w Meat Pro dzieli się na trzy moduły: Podstawowy Program Szkoleniowy (Basic), Zaawansowany Program Szkoleniowy (Advanced) oraz specjalistyczne seminaria z mięsa".

Z dalszej rozmowy z panią Bralo dowiedziałem się, że w najbliższych miesiącach odbędą się dwa seminaria dla amatorów. „Pierwsze z nich nazywa się »Rzeźnik ‒ amator«, a drugie »Sztuka marynaty«. Miłośnicy mięsa będą mogli na nich poflirtować z rzemiosłem rzeźnika i poznać sekrety doświadczonych profesjonalistów".

Reklama

Taki projekt może stanowić „wybawienie" dla wielu młodych ludzi, którzy próbują wejść na rynek pracy w nękanej kryzysem Grecji. To jedyna szkoła w całym kraju, w której można studiować mięso we wszystkich jego aspektach. Uczestnicy seminarium zgłębili tajniki pysznego kebabu, a na koniec otrzymali certyfikat uczestnictwa.

Jeśli o mnie chodzi, najadłem się kebabu za wszystkie czasy.

Więcej zdjęć z seminarium znajdziesz poniżej.