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Do mar para a mesa

Esta viagem começa em Oslo, onde encontramos o nosso anfitrião, Halaigh Whelan-McManus, no Maaemo, o restaurante com três estrelas Michelin, onde trabalha como souschef.

Por Munchies Staff
19 Setembro 2017, 3:36pm

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Halaigh Whelan-McManus é o souschef do Maaemo, restaurante com três estrelas Michelin, sediado em Oslo. Depois de falarmos com o seu patrão sobre as maravilhas naturais da Noruega e do potencial culinário do país - e de questionarmos alguns habitantes locais sobre o que é que os noruegueses gostam mesmo de comer (sim, adivinhaste, pizzas congeladas), Halaigh leva-nos numa jornada pela costa oeste, em busca daquela que é uma das iguarias mais procuradas do Mundo: as vieiras locais.

Depois de, ainda no barco, experimentarmos vieiras cruas, acabadinhas de sair do mar, os pescadores convidam Halaigh para um festim de vieiras gratinadas, enroladas em bacon e muita cerveja gelada.

Mais abaixo, seguindo a linha costeira, em Stavanger, temos uma amostra do que acontece quando estas vieiras chegam às mãos de um mestre do sushi. No restaurante Sabi Omakase, o chef Roger Asakil dá uma aula a Halaigh sobre como cortar peixe, antes de o presentear com uma sushizada à moda local, que inclui coração de rena fumado.

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