É isso que acontece quando você mistura sorvete e espaguete
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É isso que acontece quando você mistura sorvete e espaguete

Uma sorveteria em Berlim serve um inacreditavelmente delicioso espaguete de sorvete.
TT
Traduzido por Taís Toti

Esta matéria foi originalmente publicada no MUNCHIES US.

"Antes de começarmos, preciso dizer: isso não existe na Itália," diz Gianluca, o incrivelmente alto e insuportavelmente bonito dono da Eis Lanzarno, uma sorveteria e cafeteria de Berlim.

Sem brincadeira. Cheguei ao espaço, numa noite abafada e trovejante, para aprender a fazer a nova especialidade alemã: Spaghetti Eis.

Não é uma surpresa que o Spaghetti Eis tenha sido inventado na Alemanha. Você o prepara com um espremedor de batatas. Só poderia ficar mais alemão se você servisse com uma salsicha.

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O Spaghetti Eis — espaguete de sorvete — foi, de acordo com a lenda, criado em Mannheim nos anos 1960 pelo chef Dario Fontanella, e tem sido uma inovação alemã desde então. Descobri o prato em uma noite quente em Berlim, quando meu namorado tinha aquele brilho nos olhos peculiar de quando vai fazer algo espetacular, ou espetacularmente estúpido.

Gianluca, do Eis Lanzarno, sorveteria especializada em Spaghetti Eis. Todas as fotos pela autora.

"Vou pedir o espaguete de sorvete", me disse ele, olhando para o quadro pendurado acima do balcão da Lanzarno. E assim, meus amigos, eu conheci o Spaghetti Eis."Tudo começa com o creme," explica Gianluca, colocando uma quantidade enorme de creme gelado no meio da minha tigela de papel. "Isso que faz a coisa funcionar."

Vou dizer. A Eis Lanzarno está no mesmo lugar, com as mesmas máquinas, a mesma ética de trabalho, e basicamente a mesma decoração desde 1983. Pelos primeiros seis anos de funcionamento, esse cruzamento perfeito de um ótimo café e sorvete artesanal existia em pleno Muro de Berlim.

1983 parece muito tempo atrás. E ainda funciona, ri Gianluca. A pequena seleção de sorvetes, batidos e preparados do outro lado de uma placa de vidro logo atrás de mim, é deliciosa. Nem precisaria inventar muito com ela.

Mas graças a Deus que eles o fizeram. E assim temos o Spaghetti Eis.
"Você coloca o sorvete nisso aqui", diz Gianluca, segurando um cilindro de aço inoxidável com buracos no fundo. Parece um espremedor de batata. Na verdade, foi inspirado em um espremedor de batata. É com esse instrumento certeza com ele e os alemães tentam fazer espaguete de sorvete em casa. Por sorte, Gianluca tem um equipamento especial.

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"É bem velho, provavelmente existe desde os anos 1970", diz, enquanto dá uns tapinhas carinhosos na parafernália.

Colocamos quatro bolas do delicioso sorvete de baunilha dentro do cilindro. Então, como um raio, pressionamos um botão e cinquenta fios de um belíssimo macarrão de sorvete sai dos furos do equipamento, cobrindo a minha montanha de creme. Começo a rir. Tem algo levemente indecente, um quê de desenho animado nessa peruca de macarrão cremoso dentro da tigela. E é esse nosso espaguete.

"Agora, colocamos o molho," diz Gianluca, pegando um tubo de aço inoxidável da geladeira. "Esse é um molho realmente ótimo."

Ele não está errado. O concentrado de morango parecido com uma geleia tem gosto de fruta fresca, e dá para sentir as sementinhas. Obviamente, a ideia é parecer com um molho à bolonhesa. E parece, um pouco. Se você é vesgo. Ou se distrair um pouco olhando para o homem que nasceu há poucos quilômetros de Bolonha e agora está jogando molho de morango numa tigela de macarrão gelado a 20 centímetros da sua mão esquerda.

Para finalizar, adicionamos um pouco de parmesão. Estou brincando. Isso seria bizarro. Não, à esse trompe l'oeil adicionamos uma pitada de chocolate branco.

"Coma isso," diz Gianluca, empurrando o prato para mim com aquele olhar italiano que faz você querer parecer mais com a Monica Bellucci do que, como eu, um cocker spaniel em roupa esportiva.

Mas é meio que essa a ideia do Spaghetti Eis — ele está para o verdadeiro espaguete como o cocker spaniel para o lobo: adorável, fofo, um pouco ridículo. E, enquanto a Europa caminha para a desarmonia, é também um lembrete comestível de como coisas maravilhosas podem acontecer quando buscamos inspiração nos nossos vizinhos. Das coisas maravilhosas que podem acontecer na Europa.

Gianluca mostra o Spaghetti Eis finalizado.

Então parabéns, Alemanha. E, de um jeito indireto, parabéns, Itália. Mas, principalmente, parabéns para mim, que comi isso tudo mais rápido do que o tempo que se leva para dizer kartoffel spätzle.

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