As bancas de hortifrúti sempre estiveram lá. O açougue e a peixaria também. Há mais de 40 anos em funcionamento, o Mercado Público de Pinheiros, em São Paulo, viu sua frequência diminuir — e muito — nas últimas décadas. Mas foi em 2012, com o início d'O Mercado, a feira gastronômica que servia comida de chef a preços acessíveis, que a história do lugar começou a mudar.A inauguração da Comedoria Gonzales, em 2014, consolidou de vez a nova movimentação no prédio construído em 1971 na região do Largo da Batata. O cozinheiro Checho Gonzales, um dos idealizadores d'O Mercado, conta que a ideia do seu "restaurante sem mesas" era justamente abrir um espaço em que seus fornecedores estariam ao seu redor, sem precisar se preocupar com armazenamento, nem toalha de linho.
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Imagem da Comedoria Gonzales em 360º
A VICE instalou suas câmeras dentro da Comedoria Gonzales num típico sábado em que o espaço chega a atender 400 pessoas. No vídeo 360º, dá pra ver de todos os ângulos como funciona a cozinha do boliviano que serve rangos andinos como ceviche de peixe e frutos do mar, chola (sanduíche com presunto), choripan (sanduíche de linguiça), assados como galeto e costelinhas, além de eventualmente armar happy hours com cozinheiros convidados e cafés da manhã especiais.No vídeo, Checho conta um pouco dos 30 anos na cozinha, a ideia de abrir um negócio no Mercado de Pinheiros, suas influências e provoca: "Você vem aqui, pega sua comida e depois joga o lixo na lixeira. Tem gente que olha na minha cara e não quer jogar o lixo na lixeira. É a criação da classe média, que gosta de serviçais".
ABAIXO, ASSISTA AO VÍDEO EM 360º. SE VOCÊ ESTIVER NO CELULAR, CLIQUE AQUI PARA CONSEGUIR VER O VÍDEO COM MELHOR DESEMPENHO:
