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Bebendo no México (Como um Mexicano)

Achamos que os cidadãos de Guadalajara teriam uma ou duas coisas para dizer sobre sua bebida nacional, por isso visitamos algumas cantinas e conversamos com locais.
4.1.12

As pessoas de Guadalajara sabem se uma tequila é boa só de experimentar. O que é natural, já que a região não só é a terra espiritual de alguns dos melhores exemplares daquele goró do mundo, como também sua terra oficial. Com isso na cabeça, achamos que os locais teriam uma ou duas coisinhas para dizer sobre sua bebida nacional, por isso visitamos algumas cantinas e conversamos com alguns. Também mandamos ver em alguns shots, claro.

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IVAN QUINTERO Quando você realmente gosta de tomar tequila?
Não tenho um momento especial, mas acho que, como mexicano, tenho o meu relógio biológico lembrando de tomar uma tequila vez ou outra. E você bebe da forma “tradicional”?
Toda a minha família bebe com Squirt, o nosso refrigerante nacional. A minha mãe também bebe assim. Aprendi com ela. Como você se sente vivendo na terra natal da tequila?
É legal. Quando você conhece gringos, tequila é sempre a primeira coisa da qual se lembram quando ouvem falar do México. A tequila, pra você, como mexicano, é…
A nossa bebida e símbolo nacional. Como seria o México sem tequila?
Chato. FERNANDO Quantos anos você tem, Fernando? E que lugar é esse?
Tenho 27 anos e essa é a cantina do meu avô, aberta desde 1957. Já foi do meu pai, mas agora estou tocando ela com o meu irmão. É a nossa herança familiar. O que a tequila significa pra você?
É o que nos representa no mundo. Tradição. Como se bebe tequila do jeito tradicional?
Depende do seu gosto: pode ser branco (como eu gosto, porque parece mais pura e leve) ou añejo (madura e mais forte) com uma rodela de limão acompanhando. Acho que o mais comum é misturar com um refrigerante. Qual o sabor de uma boa tequila?
Tem que ser forte e espessa, mas leve ao mesmo tempo. Você deve conseguir saborea-la e sentir aquela estalada na garganta, e depois sentir uma sensação agradável percorrendo seu corpo. Como seria o México sem tequila?
Seríamos gringos [risos]. JOSE REFUGIO GONZALEZ IBARRA O que significa para você, como mexicano, a tequila, José?
Que somos um povo feliz, de gente festiva. Temos uma cultura animada. O que você acha da forma como os estrangeiros interpretam a bebida?
Eles não sabem nada sobre o sabor e a tradição. Só a bebem pra ficarem bêbados rápido. É assim que acabam com aquelas ressacas monumentais, e provavelmente é assim que acabam enjoando da bebida. Qual é a forma tradicional de beber tequila?
Só a tequila, simples.

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E qual é o sabor de uma boa tequila?
Você já sentiu aquela sensação de sabor e formigamento na língua, aquela vaga sensação de prazer te queimando da garganta até o estômago? É esse o sabor. CRISTINA GUERRERO O que significa a tequila pra você?
Provavelmente a coisa mais marcante do ser mexicano. Significa festa, alegria. Que papel ela tem na sua vida?
É a minha companheira de bar. Qual a forma tradicional de beber tequila?
O melhor jeito é misturada com refrigerante.

E o que acha da forma como os estrangeiros a bebem?
Eles acham que é uma bebida exótica, e isso a torna interessante e atraente aos olhos deles. Como seria o México sem tequila?
Menos clichê. RICARDO MORALES Então Ricardo, quando você tomou sua última tequila?
Ontem à noite. Como se sente por viver na terra natal da tequila?
É como nascer no mesmo lugar que a sua banda ou time de futebol favoritos… Só que bem melhor. O que significa a tequila para os mexicanos?
Orgulho completo. É um produto reconhecido internacionalmente que só pode ser feito num lugar no mundo, o que o torna mais especial. Como você beberia sua tequila caso quisesse imitar o jeito que seus avós a bebiam?
Direto ou em bandera, estilo batizado graças a nossa bandeira. São três caballitos [copo de shot]: um com suco de limão, para o verde, outro com tequila branca e outro com sangrita [uma bebida azeda e picante feita com sucos de laranja, tomate e pimenta], para o vermelho. Os jovens fazem assim?
Bebem com suco de pomelo da Squirt, mas a margarita é uma opção quando se está na pegada do coquetel. EL DUDE El Dude, irado seu nome. Quando bebeu sua última tequila?
Faz uns minutos. Como você a bebe do jeito tradicional?
Gosto de beber à bandera. E qual é a sua relação com a tequila?
De amor/ódio, festa/ressaca. O que acha da forma como os estrangeiros bebem tequila?
Os gringos bebem como se fosse a última garrafa do mundo! Qual é o sabor de uma boa tequila?
Forte. Uma que te faça procurar um limão.