São Paulo está cheia de bares antigos para contar sua história

Uma cidade feita de muitos povos, tradições e gerações é um verdadeiro caldo multicultural. E assim é São Paulo, tão moderna e ao mesmo tempo tão antiga. Sabe-se que não existe melhor estratégia para conhecer um lugar do que indo a um bar ou padaria bem típico da cidade. Sendo assim, na capital paulista há muito o que se descobrir pelos seus bares históricos, vários na ativa há mais de 70 anos. Junto com a experiência sensorial proporcionada por seus cardápios vem a coisa de sentir a tradição em todos os detalhes. Na decoração, na hospitalidade, no preparo sempre correto e original dos comes e bebes — e, claro, nas conversas que surgem.

Selecionamos neste roteiro alguns dos bares mais antigos de São Paulo que valem a pena visitar pelo menos uma vez antes de morrer:

Fundado em 1942 pelo lituano Vitautas Tunneli, é famoso pelo bolinho de carne e pelo espaço com mesas de carteado, dominó e sinuca. Fica no bairro de Vila Zelina, na zona leste, que abrigou a colônia lituana nos anos 30. A família permaneceu no comando até 2005, mas a receita dos petiscos do cardápio original, como as sardinhas em salmoura e a geleia de carnes de porco e vaca guarnecida de mostarda escura no pão francês, continua a mesma.

O lugar é tão tradicional na zona norte, em Santana, que à frente do nome consta a palavra "Famoso". Inaugurado em 1949, foi batizado pela própria clientela, em razão de que o Seu Juraci, o primeiro dono, sempre perguntava "Está justo?", ao cobrar a conta. As porções da casa são fartas e as mesas ficam concorridas desde a happy hour até a madrugada. Indo lá experimente a empada de pernil.

Desde 1950 no mesmo ponto da rua Teodoro Sampaio, esta casa de tradição austríaca lembra mesmo uma caverna, já que é preciso descer alguns degraus para encontrar o salão. O ambiente conta com janelas amplas, que dão conta da iluminação, e o cardápio segue o estilo clássico, portanto não espere por pratos leves. Bom exemplo é o filé alpino, único em São Paulo, que vem mergulhado no molho inglês com cobertura de queijos catupiry, provolone e copa.

A decoração do bar, inaugurado em 1940, segue o estilo pub e é feita de incontáveis canecas e garrafas das mais variadas bebidas, de diferentes países. O salão acomoda 70 pessoas sentadas, mas um numeroso público prefere ficar em pé ao balcão ou na calçada, onde há mais 20 mesas. Um lugar no balcão, aliás, é boa pedida para tomar uns drinks acompanhados dos canapés, porções de frios e sanduíches. Os pratos e algumas bebidas típicas imprimem a cultura alemã da casa situada no Centro de São Paulo.

Há mais de 60 anos no bairro de Pinheiros, o bar é também chamado pelos frequentadores de "Cu do Padre". Fica numa esquina da Padre de Carvalho, meio escondido atrás da igreja, daí a alcunha. A atmosfera dos tempos antigos se vê na simplicidade da decoração, com as prateleiras cheias de bebidas e embutidos pendurados. O Seu Narciso Moreira, que sempre chamava o cliente de "sócio", morreu em 2009, aos 81 anos. Daí o filho vendeu o bar. Mas não mudou um quê desde que abriu.