Cărțile cu rețete care te pregătesc pentru Apocalipsă

Articolul a apărut inițial pe Munchies.

Astea sunt vremurile de glorie ale Apocalipsei, dar să clarificăm un lucru: frica pentru sfârșitul lumii mocnește de prin noiembrie 2016. Americanii lucrează la anxietatea asta de zeci de ani, uneori canalizând-o către auto-suficiență. Destul de mulți oameni fac asta prin intermediul gătitului.

Rezultatul e un subgen de cărți de gătit care abordează un vocabular de austeritate, o categorie mai mare decât ai putea să-ți imaginezi. Când cauți pe Google „cărți de gătit pentru cei care se pregătesc”, vei primi o varietate înfricoșătoare de cărți instrucționale scrise în anticiparea sfârșitului acestei planete.

Experții în supraviețuire sunt deseori criticați în cultura americană drept niște nebuni care induc panică în oameni și alimentele de supraviețuire vin la pachet cu ei. Fraza în sine conjură o imagine mintală neplăcută cu pachețele de mâncare pudră.

Totuși, rasa umană a mai supraviețuit momente de austeritate și înainte, în Era Depresiei, după dezastre naturale sau după cel mai comun scenariu, de a-ți pierde jobul în iadul ăsta capitalist. Așa că oamenii au creat magie gastronomică, ambalată în pungi cu ziplock.

Ce o să mâncăm când supermarketurile o să se golească și noi vom rămâne să contemplăm asupra sfârșitului lumii? Am adunat câteva răspunsuri născocite de autorii cărților de bucate pentru supraviețuire. Primul pas în a-ți pregăti cămara pentru Apocalipsă este să-ți faci stocul.

The Prepper's Cookbook: 300 Recipes to Turn Your Emergency Food into Nutritious, Delicious, Life-Saving Meals

Tess Pennington de la Ready Nutrition a fost crescută de un expert în supraviețuire din Houston, așa că ea e pregătită încă de la naștere pentru orice fel de criză. Faptul că a supraviețuit mai multe uragane a ajutat-o să se călească.

În cartea asta de rețete din 2013, Pennington scrie clar și direct, iar pentru ea pragmatismul vine sub forma quinoa, tabouli și stroganoff cu carne de vită. Ea acoperă mesele principale, micul dejun, prânzul și cina, și dedică o secțiunea întreagă gustărilor pentru copii și alimentelor la conservă.

Însă cel mai confortabil lucru e că această carte e plină de optimism precaut. „Cu toată sinceritatea, eu vreau ca mesajul meu să insufle speranță”, a spus Pennington pentru Backdoor Survival în 2014. „Eu nu sunt genul catastrofic.”

A Prepper's Cookbook: Twenty Years of Cooking in the Woods A nu se confunda cu The Prepper’s Cookbook (articolele sunt importante!). Plus că, autoarea Deborah D. Moore scrie într-o manieră atât de singulară în cartea asta de bucate din 2016, încât e imposibil să o confunzi cu Pennington.

Moore dedică un poem încântător la începutul cărții: „Oda unei femei pentru supraviețuire”, care prezintă filozofia ei. „Eu nu urmăresc moda / Îmi place să mă camuflez”, scrie ea. „Am făina, zahărul și sarea mea, / Și nu e vina mea dacă tu nu ai.” Parcă o și aud cum recită versurile astea memorabile.

În carte găsești rețete pentru hamburger, cârnați, fructe de mare Wellington, chiar și o secțiune despre cum să conservi slăninuță. Moore este o expertă în supraviețuire de vreo două decenii, așa cum clarifică și în sub-titlu publicației, iar aceasta trăiește în afara civilizației, în Peninsula Upper din Michigan. Ea chiar știe despre ce vorbește.

The Survivalist Cookbook: Recipes for Preppers

Compendiul lui Robert Paine din 2013, cu peste 75 de rețete, de la pâine cu mălai, la mere cu biscuiți, ca ajuta chiar și pe cei mai novici să dezvolte un plan culinar contingent pentru Apocalipsă. Cartea lui prezintă un mod de gătit prin improvizație: dacă o rețetă cere bacon, el sfătuiește să folosești orice fel de grăsime de gătit, chiar dacă e slănină sau ceva vegetal. Pentru el, „experimentarea e la ordinea zilei”, iar circumstanțele austere ar putea forța o dietă mai versatilă decât ești obișnuit.

„Dacă toate ingredientele pe care le folosești sunt alimente”, reamintește cititorului, „atunci sunt șanse mari ca rezultatul să fie comestibil (mai ales dacă ești suficient de înfometat.)”

Clara’s Kitchen: Wisdom, Memories, and Recipes from the Great Depression

Răposata Clara Cannucciari a fost o senzație pe YouTube, iar aici ea se inspiră din tutorialele populare de gătit din vremea Marii Crize Economice, pentru a documenta rețetele pe care s-a bazat ea în toiul austerității. Fiind copilul unor imigranți sicilieni, ea a învățat de la o vârstă fragedă cum să navigheze realitățile economice aspre pe stomacul plin.

Nu e carte de bucate pentru supraviețuire la propriu, dar mai mulți experți în supraviețuire se bazează pe ea datorită capacității lui Cannucciari de a prezenta cum să te folosești de orice ingredient la dispoziție pentru a-l transforma într-o magie în farfurie. Cannucciari a murit în 2013, la vârsta de 98 de ani, însă mai avem multe de învățat de la ea.

Stocking Up: How to Preserve the Foods You Grow Naturally

Publicat inițiat în 1977, ghidul de prezervare și conservare a orice imaginabil al lui Carol Hupping și Rodale a fost actualizat ultima oară în 1990 și menține titlul de cele mai timpurii cărți dedicate integral subiectului de conservare. E o carte care-ți arată cum să ajungi la auto-suficiență prin a face piele din fructe și roșii uscate, precum și prelungirea termenului de valabilitate a produselor refrigerate, cum să congelezi aluat necopt și cum să conservi fructe și legume.

Apocalypse Chow! How to Eat Well When the Power Goes Out

Publicată după uraganul Katrina din 2005, cartea Apocalypse Chow! demonstrează posibilitățile gastronomice din cămară, genul care pot fi preparate după ce se taie lumina. Cuplul de soț și soție, Jon și Robin Robertson a supraviețuit patru uragane din 1983 până acum, iar fiecare experiență i-a învățat cum să se hrănească bine. Rezultatul e o selecție de 68 de rețete, toate vegetariene. Autorii nu prea înghit gustul de carne la conservă. Cine vrea niște cu fructe de pădure la foc deschis?

Cookin' With Beans and Rice

Economista casnică Peggy Layton a scris un număr impresionant de cărți despre depozitarea alimentelor, iar câteva dintre ele sunt cu o singură tematică, cum ar fi Cookin' With Powdered Milk, Cookin' With Dried Eggs (Cum să gătești cu pulbere de ouă, Cum să gătești cu lapte praf). Cartea asta, așa cum este explicat și în titlu, este dedicată integral fasolei și orezului, două ingrediente prielnice în cămară cu nenumărate posibilități gastronomice. Ciocolată din fasole Pinto, pe bune? Sună un ultim desert potrivit pentru mine.