​Am evadat din Iran ca să produc alcool în America

Vreau să le dovedesc oamenilor că există alternative mai bune de ferme.

|
21 Decembrie 2016, 3:16pm

În literatura persană, nu există subiect mai popular decât vinul. Nu vorbim doar despre gustul și aroma vinului, ci și despre spiritul lui. Maysara era un loc spiritual unde oamenii se adunau nu doar ca să bea vin și să se îmbete, ci să-l sărbătorească alături de alți oameni, pentru că vinul era considerat sacru.

După trecerea la islamism, tot mai multe vinării și magazine de alcool din Iran au fost distruse, deoarece cultura interzicea băutura. Când soția mea era însărcinată în opt luni, am fugit din Iran în timpul revoluției și am fost în mai multe țări până am ajuns în Statele Unite în 1983.

Am înființat o companie de inginerie civilă ca să pot plăti facturile, dar pasiunea mea fusese dintotdeauna vinul. Tatăl meu făcea vin în Teheran. Făcea un vin excelent, dar, ca multe alte familii iraniene, era doar pentru familia lui.

Via Maysara

Tata era purist și creștea strugurii într-o manieră holistică. În copilărie îl urmăream și așa am învățat filosofia lui. Pentru el, mâncarea și vinul erau mai mult decât un combustibil pentru corp. Erau ceva spiritual, hrană pentru minte. Așadar, când cultiva strugurii, ținea cont de stele, de plantele din jur, de animale și de oameni.

Cu alte cuvinte, lucra împreună cu natura în loc să lupte împotriva ei. M-a învățat că orice iei din natură, vei adăuga înapoi sub o formă sau alta. Nu importăm niciun fel de fertilizatori și creștem și plante medicinale în jurul strugurilor. Nu folosim drojdii comerciale și stoarcem strugurii cât mai puțin. Această filosofie se aplică și clădirii în care avem vinăria. Toate pietrele și lemnele folosite în construcția ei sunt din regiune. Vreau să le dovedesc oamenilor că există alternative mai bune de ferme.

Am fost învățat să nu mă laud cu vinurile, dar friptura de miel merge la fix cu un pahar din vinul nostru roșu, un pinot noir cu note de piper alb.

Citește și: Ce vin ți se potrivește după personalitate

Duc mai departe tradiția tatălui meu împreună cu familia mea. Mereu le-am spus că e pasiunea mea și că nu sunt obligate să mă ajute, dar toate trei au hotărât să-mi fie alături. Soția mea e co-proprietara proprietății. Fata cea mare e creatoarea de vinuri, iar celelalte două fiice mă ajută pe partea de vânzări. (Acum au propria marcă de vin).

Când am fugit din Iran, eu și soția mea aveam doar o valiză. A trebuit să o luăm de la zero și am avut norocul să avem succes. Nu s-a întâmplat peste noapte sau în decurs de cinci ani. Am avut un scop și am luptat pentru el. Locuiesc în Oregon de 25 de ani și am făcut parte din prima generație de imigranți din țara asta. Am lucrat din greu pentru pasiunea mea și le-am transmis fetelor mele aceeași etică profesională. Am învățat rapid că, dacă ești doborât, trebuie să te ridici repede, să te scuturi de praf și să te întorci la treabă.

Text povestit lui Javier Cabral.

Traducere: Oana Maria Zaharia

Mai multe despre vin pe VICE:
Ce am învățat despre vin, după ce am băut cele mai fioroase jeguri
Cum să faci vin din fecale
A apărut bagheta magică cu care scapi de mahmureala de la vin