Stiinta

Cea mai veche pâine din istorie are 14 400 de ani și a fost descoperită recent

Asta sugerează că vânătorii natufieni au copt pâine din grâne sălbatice cu mult înainte să apară culturile de cereale.
Imagine: Alexis Pantos

Cea mai veche dovadă din istorie a existenței pâinii, care datează de acum 14 400 de ani, a fost descoperită în Iordania, conform unei cercetări publicate luni în Proceedings of the National Academy of Sciences.

Turtele astea matusalemice au fost făcute într-un cuptor improvizat în pământ de un grup de vânători Natufieni în Shubaya 1, un sit arheologic localizat la 209 kilometri distanță de capitala iordaniană, Amman. Vechimea sa e importantă pentru că precede Prima Revoluție Agricolă cu patru milenii, ceea ce sugerează că vânătorii făceau pâine cu ajutorul cerealelor sălbatice.

Publicitate

Coacerea grânelor astea sălbatice cel mai probabil i-a inspirat pe oamenii preistorici să cultive primele terenuri din istorie, o inovație care a pus bazele civilizației moderne.

„Turtele sunt foarte similare cu pasca evreiască descoperită în câteva situri neolitice și romane din Europa și Turcia”, a zis într-o declarație prima autoare, Amaia Arranz Otaequi, arheobotanistă la Universitatea din Copenhaga. „Așadar acum știm că produsele de tipul pâinii erau produse cu mult înainte de dezvoltarea fermelor.”

Resturile au fost identificate ca cea mai veche dovadă a producției de pâine, cu ajutorul unor tehnici științifice avansate. Lara Gonzalez Carratero, o doctorandă la Colegiul Universitar din Londra, a analizat 24 de resturi pline de cenușă recuperate din Shubayqa 1 cu ajutorul microscopiei electronice cu scanare, o metodă mult mai precisă decât microscopul optic tradițional.

Procesul a scos la iveală semnăturile unor strămoși nedomesticiți ai culturilor moderne, printre care se numără orzul, un soi de grâu pitic și ovăz, care au fost decojite, bătute, frământate în aluat și gătite de natufieni.

În timp ce noul studiu mută axa timpului primului produs gătit, cercetările anterioare au sugerat că oamenii experimentat cu proto-făină în urmă cu 30 de mii de ani, așa că pâinea cel mai probabil are o istorie și mai îndelungată decât arată noua bornă. Având în vedere rolul enorm pe care l-a avut alimentul ăsta în sprijinirea așezămintelor urbane sedentare, odată ce vom avea mai multe despre trecut vom putea obține informații cruciale despre gustările care au fondat lumea modernă și oamenii care le-au gândit.

Articolul a apărut inițial pe VICE US.