Dughenele cu mâncare de stradă sunt mai curate decât bucătăria ta

Articolul a apărut inițial pe Munchies.

Bacteriile sunt invizibile pentru ochiul liber, ceea ce înseamnă că rămâne la latitudinea simțurilor și a intuiției noastre de consumatori, dacă mâncarea este sau nu sigură de îngurgitat. Si, deloc surprinzător, este faptul că deseori ne înșelăm.

Spre exemplu, pe bună dreptate, nu poți fi învinuit dacă crezi că dugheana cu fast food în care ți-ai bătut ultimul cui de căpătâi la două dimineața s-ar putea sa nu fie la fel de curată ca restaurantul ăla dichisit, cu fețe de masă albe și apretate, unde ți-ai început seara. Dar, dacă dăm crezare unui nou raport de la producătorul horeca, Restaurantware, se pare că un restaurant fast food e mai puțin infestat de bacterii decât unul de cinci stele. Ce e și mai îngrijorător e că bucătăria ta s-ar putea să fie și mai murdară.

Miere de la albine prăjite

Într-adevăr, probele prelevate de Restaurantware sunt foarte mici, pornind de la restaurante fast food lipsite de pretenții, cum ar fi unul de pui prăjit, altul de taco și unul de burgeri, apoi continuând cu cele mai fandosite: un restaurant de sushi, un steakhouse și unul italian. Apoi, pentru comparație, au adăugat și trei locuințe în ecuație, doar pentru a ne aminti ce animale împuțite suntem cu adevărat, în propriul habitat.

Ei au descoperit trei sute de colonii de bacterii în restaurantul fast food cu pui, în timp ce la restaurantul luxos italian au găsit 3,7 milioane și peste nouă milioane de colonii diferite în bucătăria dintr-o casă. Ca să comparăm rezultatele, cele mai multe colonii au fost de 59 380 la fast food-ul cu burgeri, în mare parte în baie, spre deosebire de bacteriile descoperite pe condimente, în baie și la sursele de apă din restaurantele cu pretenții.

„E ușor să asumi că un restaurant fast food ar avea cea mai jalnică igienă dintre toate, însă programul zilnic și strict de curățenie, standardele corporatiste foarte riguroase și inspecțiile periodice asigură că echipamentul lor este mereu curat și restaurantele nu sunt infestate de bacterii”, spune Restaurantware. „Restaurantele mai scumpe trebuie să respecte aceleași reguli, însă trebuie să se descurce și cu spălatul vaselor și îndepărtarea bacteriilor respective. Un fast food evită asta prin utilizarea ustensilelor de unică folosință.”

Însă numerele mai grave sunt din rezidențele personale, unde singurul inspector sanitar ești tu. Având în vedere cât de mult mâncăm acasă, un alt mod de a analiza aceste numere ar fi cu un raport de bacterii la dolar, care nu atenuează deloc gravitatea problemei. „Banii pe care îi cheltuim pentru hrană la domiciliu plătesc pentru mult mai multe bacterii consumate zilnic", scrie Restaurantware, „cu un număr impresionant de 207 143 de colonii de bacterii per dolar cheltuit acasă, comparativ cu 948 per dolar la restaurantele fast food. "

La sfârșitul zilei, cu toții ne asumăm un risc atunci când consumăm mâncare preparată de străini, deși riscul e cu mult mai mare atunci când gătim acasă.