Cum poți să scapi de miros după ce-ai mâncat usturoi

Să bagi puiul la cuptor cu 40 de căței de usturoi părea să fie o idee bună duminică la prânz, dar luni dimineața la birou ești nevoit să mesteci gumă pe bandă rulantă și să-ți tot miroși respirația.

Dar de acum încolo, poți să mănânci cu încredere ciuperci cu usturoi ca aperitiv la prima întâlnire și chiar să iei și o porție de spaghete cu sos de usturoi pentru că oamenii de știință de la Universitatea de Stat din Ohio au găsit un leac pentru respirația puturoasă de alungat vampiri.

Deloc surprinzător, cercetătorii au descoperit că mestecatul de frunze de mentă e un leac de top pentru împrospătarea repirației după ce mănânci usturoi, dar rezultatele au demonstrat că și merele crude și salata verde sunt la fel de eficiente.

Cercetarea, care a fost publicată în Journal of Food Science săptămâna trecută, a analizat efectul diferitelor tipuri de mâncare asupra compușilor volatili responsabili de respirația de usturoi (dialil disulfid, alil mercaptan, alil metil disulfid și alil metil sulfid, dacă te întrebai care sunt).

Participanților li s-au oferit trei grame de căței de usturoi pe care să-i mestece pentru 25 de secunde înainte să bea apă, ca o formă de control. Oamenii de știință au măsurat apoi efectele merelor crude, stoarse sau coapte; ale salatei verzi crude sau fierte; ale frunzelor crude de mentă sau stoarse și ceai verde. Rezultatele au fost măsurate după o oră de la consumul de usturoi cu ajutorul sursei de ioni selectați printr-o spectometrie de masă, un echipament care analizează urmele de gaze și compuși aflați în expirație.

E mult mai clar decât testul ăla în care-ți miroși respirația.

În timp ce ceaiul verde nu a rezolvat problema respirației puturoase, cercetătorii au descoperit că „mărul crud și salata verde au scăzut concentrația de compuși volatili din respirație cu 50% sau mai mult comparat cu grupul de control în primele 30 de minute." Frunzele de mentă au avut un efect și mai mare în a reduce mirosul tuturor compușilor măsurați, dar produsele testate care erau stoarse sau coapte nu au ajutat deloc.

Cercetătorii au sugerat că hrana crudă e mult mai bună pentru a distruge compușii volatili ai usturoiului, pentru că-n componența lor există atât enzime care elimină mirosul, cât și compuși fenolici, care distrug compușii volatili.

În final, poți să te bucuri liniștit de pâinea ta cu usturoi.

Urmărește VICE pe Facebook

Mai citește despre usturoi:
Cum să faci o delicatesă thailandeză
Rețetele astea tradiționale de Paște îți fac ficatul să lăcrimeze
Dieta alimentară influențează gustul spermei