Brânza asta mai veche decât dacii ar putea fi mortală pentru cine o mănâncă

Articolul a apărut inițial pe Motherboard.

Iubitorii de brânză știu că cea mai bună brânză este deseori cea maturată, timp de mai multe luni, chiar ani. Dar nimic nu se compară cu rămășițele de brânză pe care arheologii le-au descoperit în mormântul lui Ptahmes, șeful orașului egiptean Memphis, din secolul 13 î.Hr. Aparent, omul iubea brânza atât de mult, încât a fost înmormântat cu o bucată.

Datând de acum 3 200 de ani, rămășița este cea mai veche brânză solidă identificată vreodată, conform unui studiu din Analytical Chemistry.

Produsul lactat a fost descoperit acum vreo cinci ani, în timpul excavărilor de la cavoul enorm al lui Ptahmes, care conține diverse depozite și cămăruțe. Structura antică a fost prima oară descoperită în 1885, dar, ca într-un basm pentru copii, mormântul s-a pierdut de lume mai bine de un secol, după ce nisipurile din deșert l-a acoperit. În 2010, a fost redescoperit în cimitirul Saqqara, iar arheologii au început să exploreze situl încă o dată.

Resturile brânzoase au fost găsite într-un borcan într-una dintre încăperi în timpul excavărilor din 2013-2014. Alimentul era înfășurat într-un material care probabil a fost folosit pentru conservare.

Pentru a determina componentele chimice, o echipă condusă de Enrico Greco, cercetător chimist de la Universitatea Catania din Italia, a dizolvat reziduul în peptidele sale constitutive și le-a examinat utilizând spectrometrie de masă și cromatografie lichidă. Aceste tehnici au arătat că brânza a fost făcută dintr-un amestec de lapte de vacă și lapte de capră sau de oaie.

Deși sună gustos, ar fi o idee nefericită să te înfrupți din bucățele astea de brânză. Echipa lui Greco a mai descoperit că alimentul ăsta antic era contaminat de bacteria Brucella melitensis.

Poate provoca boala infecțioasă bruceloză, cunoscută și sub numele de febra Maltei, contractată din produse lactate nepasteurizate sau din carne crudă. Simptomele brucelozei includ frisoane nocturne, dureri musculare și deces, dacă nu sunt tratate cu antibiotice. Într-adevăr, patogenul este atât de devastator, încât armata americană l-a dezvoltat ca armă biologică la Pine Bluff Arsenal, în anii 1950.

Cu alte cuvinte, lasă-l pe Ptahmes să-și păstreze brânza expirată.