Acum un an, veteranul de la Top Chef: Chicago, Andrew D’Ambrosi, a renunțat la uniforma de la restaurantul Le Cirque, ca să fie șef în bucătăria de la Bergen Hill, un restaurant cu fructe de mare din Caroll Gardens, Brooklyn. Azi, omul născut în Florida pregătește una din specialitățile de la Bergen Hill: hamachi crudo cu soia ponzu, piure de avocado și-un medalion din ridichi pepene, ceapă roșie, ceapă verde și jalapeños.
Stilul de gătit, dibace de mână, al lui D’Ambrosi include destule înflorituri de fine-dining. Reține: legumele tăiate în forme ciudate au întotdeauna un gust mai bun.
Videos by VICE
Urmărește VICE pe Facebook:
